Mousse d’asperges

Super chic, super bonne, légère et facile à faire…

ON EST FAN !

La recette par ici

Nombre de gourmands

4

Temps de préparation

20 minutes

Parfait pour

Une entrée, un apéro, en accompagnement

A propos de cette recette

Elles sont toutes jolies, toutes vertes et assez fières avec leur tête haute.

Marre des asperges vapeur alors voici une recette chic, légère, fraîche, très facile à réaliser pour profiter à fond de la pleine saison des asperges.

Ingredients

500 g d’asperges vertes nettoyées (coupez un peu le pied épais)
3 œufs durs (dont vous ne garderez que les jaunes)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

250 g de fromage frais (j’aime bien utiliser le fromage fouetté de Madame Loik)
Le jus d’un citron pas trop gros 🍋
1 blanc d’œuf 🥚

Le pas à pas

Etape 1

Il faut commencer par faire un sort aux asperges en les cuisant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Réservez quelques jolies têtes pour le dressage et mixez le reste des asperges. Insistez un peu sur le mixeur pour avoir une purée homogène.

Etape 2

Dans un saladier, avec une fourchette, écrasez les jaunes d’œufs durs. Un peu de sel, un peu de poivre et on attrape son fouet. Vous allez fouettez vos jaunes en incorporant doucement l’huile d’olive, puis le fromage frais, puis le citron et enfin la purée d’asperges.