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Gourmandise
Cupcakes à la crème de marron
C’est moi qui l’ai fait ! Des petits gâteaux moelleux à la crème de marron, avec un cœur fondant et un frosting tout doux au mascarpone. Vive les marrons de l’Ardèche !
Un cœur fondant de crème de marronLe frosting mascarpone-marron tout douxLa petite pointe de cognacParfaits pour l’automne et les fêtes
À propos de cette recette
Ces cupcakes, c’est l’automne dans une bouchée. La crème de marron est partout : dans la pâte, cachée au cœur, et dans le frosting. Un vrai bonheur pour les amateurs de marrons.
La petite touche qui réchauffe : deux cuillères de cognac (que je préfère au whisky) dans la pâte. Et un cœur de crème de marron glissé au centre avant cuisson, pour la surprise fondante.
« Vive les marrons de l’Ardèche ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour les gâteaux
- 🧈 100 g de beurre doux
- 🥚 2 œufs
- 🌰 150 g de crème de marrons + 100 g pour garnir
- 🌾 100 g de farine
- 🍬 75 g de sucre en poudre
- 🧁 1 sachet de levure chimique (+ 1/2 c. à café de bicarbonate)
- 🧂 1 pincée de sel
- 🥃 2 cuillères à soupe de whisky ou de cognac
- Pour le frosting
- 🧀 200 g de mascarpone
- 🌰 150 g de crème de marrons
On y va, étape par étape
- Préchauffe le four à 160°C. Fais fondre le beurre doucement dans une petite casserole.
- Bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute 150 g de crème de marron, la farine, la levure et le bicarbonate, le beurre fondu, le cognac et le sel.
- Verse dans des caissettes en papier posées dans un moule à muffins, en remplissant aux 2/3.
- Avec les 100 g de crème de marron restants, dépose une petite cuillère au milieu de chaque cupcake.
- Enfourne 20 à 25 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
- Prépare le frosting : bats le mascarpone avec la crème de marron au fouet électrique jusqu’à épaississement. Décore les cupcakes refroidis à la poche à douille ou à la spatule.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Attends que les cupcakes soient bien froids avant de les garnir de frosting : le mascarpone se tient mieux et tu obtiens de jolies rosaces qui ne fondent pas.
