Accueil › Mes recettes › Cupcakes au caramel
Gourmandise
Cupcakes au caramel
Tellement bons qu’ils en sont dangereux ! Des cupcakes moelleux avec un cœur de caramel au beurre salé, coiffés d’un frosting mascarpone-caramel tout doux. Un pur péché de gourmandise.
Le cœur de caramel au beurre salé cachéLe frosting mascarpone-caramel fondantMoelleux et gourmands à souhaitEncore meilleurs avec les caramels maison
À propos de cette recette
Ces cupcakes, c’est la gourmandise poussée à son comble : un gâteau vanillé, un caramel au beurre salé fondu au cœur, et un frosting au caramel liquide. Le trio infernal !
Pour aller au bout du fait maison, utilise mes recettes de caramels au beurre salé et de caramel liquide (elle pense à tout, cette Marie Pop !). Sinon, des caramels du commerce dépannent très bien.
« Tellement bons qu’ils en sont dangereux ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour les cupcakes
- 🧈 120 g de beurre mou
- 🥚 2 gros œufs
- 🥛 5 cl de lait
- 🌾 140 g de farine
- 🍬 100 g de sucre
- 🧁 1/2 sachet de levure + 1 cuillère à café de bicarbonate
- 🧂 1 pincée de sel
- 🌼 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 🍯 10 petits caramels au beurre salé
- Pour le frosting
- 🧀 100 g de mascarpone
- 🥛 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 🍯 90 g de caramel liquide au beurre salé
- 🍬 Quelques morceaux de caramel pour le décor
On y va, étape par étape
- Préchauffe le four à 160°C. Au batteur électrique, bats le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
- Ajoute les 2 œufs et continue de fouetter. Ajoute la farine, la levure, le bicarbonate et le lait. Fouette quelques minutes puis ajoute l’extrait de vanille.
- Remplis des caissettes en papier avec 2 cuillères à soupe de pâte. Insère un petit morceau de caramel au beurre salé au milieu de chaque.
- Enfourne à 160°C pendant 20 à 25 minutes : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laisse refroidir.
- Prépare le frosting : au batteur, mélange le mascarpone, la crème liquide et le caramel liquide jusqu’à léger épaississement.
- Dresse le frosting à la poche à douille sur les cupcakes refroidis et décore de morceaux de caramel.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Insère bien le caramel au cœur de la pâte, pas trop près du bord : il fond à la cuisson et se loge au centre pour la surprise coulante. Et glace toujours des cupcakes bien froids.
