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Plat · Qui a dit que c’était triste les pâtes ?
Gratin de Bolo
Une vraie bonne sauce bolognaise maison qui mijote longtemps, qui se mélange généreusement avec de jolies petites pâtes et qui se dore la pilule au four… pour ressortir en gratin hyper gourmand !
🍝 Vraie bolo maison
⏳ Mijotée longtemps
🧀 Mozzarella gratinée
👨👩👧👦 Toute la famille en redemande
À propos de cette recette
Une vraie bonne sauce bolognaise maison qui mijote au moins une heure, avec des carottes, du céleri, du thym… puis qui rencontre de jolies petites pâtes et une belle couche de mozzarella avant de passer au four. Résultat : un gratin hyper gourmand qui réconcilie tout le monde avec les pâtes.
Et la bolo attitude, c’est quoi ? C’est chanter Baila à tue-tête toute seule dans sa cuisine pendant que ça mijote. C’est parti !
« Je gratine, tu gratines, il gratine, elle gratine aussi ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🥩 500 g de bœuf haché (5%)
- 🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🧄 2 gousses d’ail
- 🧅 1 bel oignon
- 🥕 2 carottes
- 🥬 1 branche de céleri
- 🍅 250 g de tomates concassées
- 🥫 1 petite boîte de concentré de tomates
- 🍶 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 🌶️ 2 pincées de piment d’Espelette
- 🍬 2 cuillères à café de sucre
- 🌿 1 branche de thym frais + 1 pincée d’origan
- 🧂 Sel, poivre
- 🍝 300 g de pâtes de petit format
- 🧀 4 belles poignées de mozzarella râpée
On y va, étape par étape
- Commence la sauce bolo : épluche et émince l’ail et l’oignon. ON NE PLEURE PAS !
- Mets l’huile d’olive dans une grande casserole et fais-y revenir l’ail et l’oignon 3 minutes à feu moyen. Ajoute la viande hachée et laisse cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, épluche les carottes et coupe-les en tout petits morceaux, pareil pour la branche de céleri. Ajoute-les dans la casserole.
- Ajoute les tomates concassées et le concentré de tomates, mélange soigneusement, puis verse un petit verre d’eau.
- Assaisonne tout ça : le sucre, le thym, l’origan, la sauce Worcestershire, le piment d’Espelette, et enfin le sel et le poivre.
- Laisse mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure, en remuant régulièrement. Si ça réduit trop, ajoute un peu d’eau. Hum, ça embaume déjà !
- Fais cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Préchauffe ton four à 180°C.
- Mélange les pâtes et la sauce, verse le tout dans un grand plat à gratin et recouvre de mozzarella… Oh la la, ça donne faim !
- Envoie ton gratin au four pour 20 minutes à 180°C… et c’est tout bon !
🍅
Le petit truc de Marie Pop : plus la bolo mijote, meilleure elle est — n’hésite pas à la laisser tranquille bien plus d’une heure si tu as le temps.
