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Gourmandise
Caramel liquide au beurre salé
J’en veux plusieurs cuillères ! Un caramel au beurre salé onctueux et nappant, à couler sur les crêpes, les glaces, les gâteaux… ou à déguster à la petite cuillère (on ne dira rien). Facile et inratable.
Onctueux et nappant à souhaitLa touche de beurre salé irrésistibleSe garde un mois au frigoSublime crêpes, glaces et gâteaux
À propos de cette recette
Ce caramel liquide, c’est le petit trésor à toujours avoir dans son frigo : il transforme un simple yaourt, une crêpe ou une boule de glace en dessert de fête.
La méthode aux deux casseroles évite les mauvaises surprises : le sucre blondit d’un côté, le mélange beurre-crème chauffe de l’autre (à feu moyen, sinon la crème fait des grumeaux). On réunit, on mélange, et le caramel épaissit tranquillement.
« Il n’aura pas le temps de périmer, ce caramel ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🍬 90 g de sucre
- 🧈 50 g de beurre demi-sel
- 🥛 20 cl de crème liquide
On y va, étape par étape
- Prends deux casseroles pas trop grandes. Dans la première, verse le sucre et fais-le blondir à feu moyen.
- Dans la seconde, mets le beurre coupé en morceaux et la crème liquide à bouillir à feu moyen (pas trop fort, sinon la crème fait des grumeaux).
- Quand le sucre est blond, ajoute le mélange de la seconde casserole au caramel, hors du feu.
- Mélange et remets sur feu doux. Mélange jusqu’à complète dissolution du caramel : petit à petit, il va épaissir (plus tu mélanges, plus il épaissit).
- Conserve ce caramel liquide au frigo jusqu’à 1 mois.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Fais bien bouillir le mélange beurre-crème à feu moyen, jamais trop vif : une crème chauffée trop fort tranche et fait des grumeaux. Un caramel réussi, c’est de la douceur, pas de la précipitation.
