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Dessert · Le dessert de l’enfance version dinguerie
Riz au lait au caramel beurre salé
Et voilà un vrai dessert de l’enfance aux saveurs… WAOUH ! Vas-tu réussir à résister à la tentation ? Marie Pop, non ! Une cuillère, s’il te plaît !
🍚 Un riz au lait bien crémeux🍮 Un caramel beurre salé maison☁️ Allégé d’une chantilly🥄 Une vraie dinguerie
À propos de cette recette
Un riz au lait vanillé cuit tout doucement, allégé d’une chantilly maison pour encore plus de légèreté, posé sur un lit de caramel beurre salé fait maison. Crémeux, gourmand et totalement régressif.
Un peu de patience au frais avant de servir, et c’est le dessert de l’enfance qui revient en force — version grand luxe.
« Crémeux, gourmand et succulent… une dinguerie ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour le riz au lait
- 🥛 1 L de lait (entier c’est mieux)
- 🍚 300 g de riz rond
- 🍬 200 g de sucre
- 🌼 1 gousse de vanille
- 🥛 20 cl de crème fleurette
- 🍚 50 g de sucre glace
- Pour le caramel beurre salé
- 🍬 150 g de sucre
- 🥛 20 cl de crème liquide (ou fleurette)
- 🧈 50 g de beurre
- 🧂 1 belle pincée de fleur de sel
On y va, étape par étape
- Dans une grande casserole, verse le lait, ajoute les 200 g de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Fais chauffer à feu moyen, ajoute le riz rond et mélange bien. Laisse cuire 30 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.
- Laisse ensuite le riz au lait reposer 20 minutes.
- Mets au congélateur 10 minutes les 20 cl de crème fleurette, un saladier en alu et les branches du fouet. Monte ensuite une chantilly en ajoutant les 50 g de sucre glace (3 à 5 minutes de fouet).
- Incorpore délicatement cette chantilly au riz au lait refroidi.
- Prépare le caramel : dans une casserole ou une poêle bien large, fais fondre les 150 g de sucre à sec, sans remuer, à feu moyen.
- Quand le caramel est bien ambré, laisse-le 1 à 2 minutes hors du feu pour faire baisser la température (il doit rester liquide), puis ajoute petit à petit les 20 cl de crème liquide en mélangeant énergiquement, en remettant sur feu moyen.
- Une fois la crème intégrée, sors du feu et ajoute le beurre en petits morceaux et la fleur de sel.
- Verse le caramel beurre salé au fond des verrines, recouvre de riz au lait, filme et place au frais quelques heures avant de servir.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : fais fondre le sucre à sec sans le remuer pour un caramel qui ne cristallise pas — juste un léger mouvement de poignet pour l’aider à fondre uniformément.
