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Plat
Tarte aux poireaux
LA tarte aux poireaux… l’unique ! Une pâte brisée maison au petit goût de noisette, des poireaux fondants et un appareil tout doux à la crème. Simple, réconfortante et vraiment fondante.
Les poireaux fondants à souhaitUne pâte brisée maison parfuméeUn appareil tout crémeuxParfaite chaude ou tiède avec une salade
À propos de cette recette
Cette tarte, c’est le réconfort simple des jours de semaine. Je fais la pâte au robot avec de la farine de petit épeautre (pauvre en gluten, au bon goût de noisette), mais ta farine habituelle marche aussi.
Le secret des poireaux fondants : les laisser « fondre » une bonne dizaine de minutes à la poêle avant de les glisser dans la tarte. Tu peux ajouter un peu de fromage râpé si le cœur t’en dit.
« Que c’est chouette, la vie en tarte ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour la pâte
- 🌾 250 g de farine de petit épeautre (ou farine habituelle)
- 🧈 125 g de beurre
- 🥚 1 œuf
- 🥛 5 cl de crème liquide
- Pour la garniture
- 🥬 3 ou 4 poireaux (selon la taille)
- 🫒 Huile d’olive
- 🥚 3 œufs
- 🥛 30 cl de crème liquide épaisse
- 🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
- Prépare la pâte au robot : mets tous les ingrédients (sauf la crème) dans le bol avec la lame. Lance en ajoutant la crème petit à petit (les 5 cl ne seront pas forcément tous utiles) jusqu’à former une boule.
- Huile légèrement un plat à tarte et étale la pâte à la main, fine mais pas trop.
- Préchauffe le four à 180°C. Fais chauffer 3 à 4 cuillères d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Lave et coupe les poireaux en tronçons, puis fais-les « fondre » une bonne dizaine de minutes.
- Dispose les poireaux fondus sur le fond de pâte.
- Fouette les œufs avec la crème liquide, sale, poivre, et verse sur les poireaux. Ajoute un peu de fromage râpé si tu veux.
- Enfourne 30 à 40 minutes. Régale-toi !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Prends le temps de bien faire fondre les poireaux à la poêle avant de garnir : ils rendront moins d’eau à la cuisson et ta tarte n’en sera que plus fondante et jamais détrempée.
