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Plat
Tarte au chèvre et aux épinards
Une pâte brisée maison au petit goût de noisette, des épinards en branches mêlés au chèvre fondant… Marie Pop se prend pour Popeye ! Et même les enfants vont en redemander.
Une pâte brisée maison au petit épeautreLe chèvre qui fond sur les épinardsUn plat végétarien qui plaît à tousLe petit goût de noisette de la farine
À propos de cette recette
Cette tarte, c’est le réconfort végétarien par excellence. J’utilise de la farine de petit épeautre, pauvre en gluten et délicieusement parfumée (on la trouve en magasin bio), mais ta farine habituelle fonctionne très bien aussi.
L’astuce anti-flotte : faire suer les épinards pour évacuer leur eau, et parsemer un peu de semoule sur le fond de tarte pour absorber le reste. Résultat, une tarte qui se tient et une pâte qui reste croustillante.
« Alors, les épinards… ça rend vraiment fort ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour la pâte
- 🌾 250 g de farine de petit épeautre (ou farine habituelle)
- 🧈 125 g de beurre
- 🥚 1 œuf
- 🥛 5 cl de crème liquide
- Pour la garniture
- 🥬 1 kg d’épinards frais ou surgelés
- 🧀 1 bûche de chèvre fondant
- 🧅 2 échalotes
- 🧈 20 g de beurre
- 🥚 2 œufs
- 🥛 20 cl de crème liquide épaisse
- 🌾 1 poignée de semoule
- 🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
- Préchauffe le four à 180°C. Prépare la pâte au robot : mets tous les ingrédients (sauf la crème) dans le bol avec la lame. Lance le robot en ajoutant la crème petit à petit (les 5 cl ne seront pas forcément tous nécessaires) jusqu’à former une boule.
- Huile légèrement un plat à tarte et étale la pâte à la main, fine mais pas trop.
- Dans une grande poêle, fais fondre le beurre. Émince les échalotes et ajoute-les. Ajoute les épinards, sale, poivre, et laisse suer 10 bonnes minutes pour évacuer l’eau.
- Répartis la poignée de semoule sur le fond de tarte (elle absorbera le jus de cuisson restant).
- Dans un saladier, mélange les œufs et la crème liquide, sale, poivre. Ajoute ce mélange aux épinards, puis verse le tout sur la pâte.
- Coupe la bûche de chèvre en tranches et enfonce-les sur les épinards. Enfourne 30 minutes. Si le dessus dore trop vite, protège-le d’un morceau d’aluminium.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Fais bien suer les épinards avant de garnir : c’est leur eau qui détrempe les tartes. Avec la semoule au fond, tu es sûre d’avoir une pâte qui reste croustillante.
