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Gourmandise
Tiramisu à la crème de marrons
Je dois l’avouer : j’adooore ! Un tiramisu revisité en verrines, avec une mousse de mascarpone toute aérienne, des spéculoos et une généreuse crème de marrons. Le dessert doudou par excellence.
La crème de marrons gourmandeLe croquant des spéculoosUne mousse mascarpone bien aérienneSe prépare à l’avance
À propos de cette recette
Ce tiramisu, c’est mon péché mignon d’automne : la crème de marrons remplace le cacao, les spéculoos apportent leur petit goût épicé, et le mascarpone lie le tout dans une mousse toute douce.
Monté en jolies verrines, il est parfait pour recevoir. Et comme un vrai tiramisu, il n’en est que meilleur préparé à l’avance et laissé au frais.
« Je dois l’avouer : j’adooore ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🧀 500 g de mascarpone
- 🍪 Des spéculoos
- ☕ L’équivalent d’un café
- 🥚 3 œufs
- 🍬 75 g de sucre en poudre
- 🌰 Un pot de 250 g de crème de marrons
On y va, étape par étape
- Dans un saladier, fouette énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à un mélange mousseux qui blanchit.
- Ajoute le mascarpone et fouette de nouveau pour un mélange parfaitement homogène.
- Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement au mélange mascarpone.
- Monte les verrines : quelques cuillères de crème de marrons au fond, une couche de spéculoos trempés un par un dans le café, puis la mousse de mascarpone (à la cuillère ou à la poche à douille).
- Termine par une petite quenelle de crème de marrons ou des spéculoos émiettés. Réserve au frais.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Trempe les spéculoos très rapidement dans le café, un par un : trop imbibés ils se déferaient. Et prépare le tiramisu la veille, il sera encore meilleur bien pris.
