Accueil › Mes recettes › Flammekueche alsacienne
Plat · L’alsacienne
Flammekueche — la recette alsacienne
Une recette alsacienne absolument délicieuse — la vraie tarte flambée !
🇫🇷 La vraie alsacienne
🥓 Lardons & oignons fondants
🔥 Croustillante à souhait
😋 L’odeur magique en cuisine
À propos de cette recette
Je suis une grande fan de Flammekueche 🥰. Je vis au bord de la Méditerranée, mais cette tarte bien de là-haut est si bonne ! Je te livre aujourd’hui une recette (que j’ai un tout petit peu modifiée) de Christophe Felder, pâtissier alsacien dont je suis là aussi une grande fan.
La tarte est carrément parfaite !
« Je vis au bord de la Méditerranée, mais cette tarte bien de là-haut est si bonne. Carrément parfaite ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🌾 250 g de farine
- 🍞 10 g de levure fraîche
- 💧 170 g d’eau
- 🧂 5 g de sel
- 🧅 2 gros oignons
- 🥓 200 g de lardons fumés
- 🥛 200 g de crème fraîche
- 🥣 2 yaourts riches (fromage blanc, yaourt à la grecque, fjord…)
- 🍬 Une pointe de sucre
- 🧈 Des noisettes de beurre
On y va, étape par étape
- Prépare d’abord la pâte à pain : mélange la farine et la levure émiettée. Ajoute l’eau petit à petit, puis le sel. Travaille la pâte plusieurs minutes — elle doit se détacher des parois. Laisse-la reposer une bonne heure. 😴
- Préchauffe le four à 280° 🔥. Émince très finement les oignons. Fais suer et colorer les lardons dans une poêle. Mélange la crème et le fromage blanc, sale et poivre.
- Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étale la crème dessus, répartis les oignons et les lardons, saupoudre d’une pointe de sucre et dispose quelques noisettes de beurre.
- Au four à 280° pour 15 à 18 minutes. Surveille… et profites-en pour te délecter de l’odeur magique qui envahit la cuisine. 😋
🔥
Le petit truc de Marie Pop : pousse ton four au maximum (280°) et étale la pâte bien finement — c’est ce qui donne ce contraste croustillant-fondant si typique de la vraie flammekueche.
