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Entrée
Salade Caesar
Un peu de New York dans ton assiette ! Une salade Caesar généreuse : poulet pané croustillant, œuf mollet coulant, croûtons dorés maison, copeaux de parmesan et une vinaigrette bien relevée. Veni, vidi… et j’ai mangé !
Le poulet pané bien croustillantL’œuf mollet au cœur coulantLes croûtons maison dorésLes copeaux de parmesan et la vinaigrette au cidre
À propos de cette recette
La Caesar, c’est la salade repas par excellence, celle qui cale sans peser. Je fais tout maison : les croûtons au piment d’espelette, l’œuf mollet minuté, et le poulet pané au jaune et à la chapelure.
L’équilibre parfait entre le croquant des croûtons et du poulet, le fondant de l’œuf et la fraîcheur de la salade. Une vinaigrette huile d’olive-vinaigre de cidre bien dosée, et le tour est joué.
« Veni, vidi… et j’ai mangé !!! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🥬 1 salade lavée
- 🧀 1 morceau de parmesan
- 🫒 Quelques olives noires
- 🥚 1 œuf par personne + 1 jaune d’œuf
- 🍗 1 blanc de poulet pour deux personnes
- 🍞 De la chapelure et du pain dur
- 🫒 Huile d’olive et vinaigre de cidre
- 🌶️ Sel, piment d’Espelette
On y va, étape par étape
- Les croûtons : coupe le pain dur en petits morceaux. Dans une poêle, chauffe 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et fais dorer le pain 5 bonnes minutes. Sale et ajoute un peu de piment d’Espelette.
- Les œufs mollets : porte de l’eau à ébullition, plonge délicatement les œufs et compte 6 minutes après reprise de l’ébullition. Refroidis un peu et écale.
- Le poulet : coupe les blancs en petits morceaux, trempe-les dans le jaune d’œuf puis la chapelure. Fais-les cuire à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Assemble : dresse la salade (coupée si les feuilles sont grandes), ajoute l’œuf mollet coupé en deux, les croûtons, le poulet et quelques olives noires.
- Fais des copeaux de parmesan à l’économe et arrose d’une vinaigrette (3 cuillères d’huile d’olive pour 1 de vinaigre de cidre).
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Compte précisément 6 minutes pour l’œuf mollet à partir de la reprise d’ébullition : c’est ce qui garantit un blanc juste pris et un jaune bien coulant qui nappe la salade.
