Dessert · La mousse aérienne à la crème de marrons
Mousse aux marrons
Une mousse aérienne, la douceur de la crème de marrons… il n’y en aura jamais assez ! Marie Pop t’emmène visiter sa madeleine de Proust.
20 min + 4 h au frais Pour environ 6 gourmands Le dessert tout doux de l’automne Trois ingrédients, c’est tout
🌰 Toute la douceur des marrons☁️ Aérienne comme un nuage🥄 Fondante en bouche✨ Seulement 3 ingrédients
À propos de cette recette
Trois ingrédients, pas un de plus : de la crème de marrons, une chantilly maison bien froide et des blancs en neige incorporés délicatement. Le résultat, une mousse toute légère et régressive.
Un peu de patience au frais, et c’est le dessert nostalgie qui fond en bouche et fait planer.
« Une bouchée et… je plane ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌰 500 g de crème de marrons
🥛 25 cl de crème fleurette (ou crème fleurette au mascarpone)
🥚 2 blancs d’œufs
On y va, étape par étape
Mets au congélateur un saladier (de préférence en métal), les branches du batteur et la crème liquide pendant 10 minutes.
Sors le tout et monte la crème froide en chantilly dans le saladier gelé, sans ajouter de sucre.
Monte les 2 blancs en neige ferme.
Dans un grand saladier, verse toute la crème de marrons. Ajoute la crème fouettée et mélange bien pour un ensemble homogène.
Incorpore délicatement les blancs en neige, doucement pour ne pas les casser.
À la poche à douille ou à la cuillère, remplis de jolies petites verrines.
Filme les verrines et laisse au frigo au moins 4 heures avant de servir.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : le saladier, le fouet et la crème bien froids, c’est le secret d’une chantilly qui monte impeccablement, pour une mousse encore plus aérienne.
C’est moi qui l’ai fait ! Des petits gâteaux moelleux à la crème de marron, avec un cœur fondant et un frosting tout doux au mascarpone. Vive les marrons de l’Ardèche !
25 min de prépa 20-25 min au four 10-12 cupcakes Facile
Un cœur fondant de crème de marronLe frosting mascarpone-marron tout douxLa petite pointe de cognacParfaits pour l’automne et les fêtes
À propos de cette recette
Ces cupcakes, c’est l’automne dans une bouchée. La crème de marron est partout : dans la pâte, cachée au cœur, et dans le frosting. Un vrai bonheur pour les amateurs de marrons.
La petite touche qui réchauffe : deux cuillères de cognac (que je préfère au whisky) dans la pâte. Et un cœur de crème de marron glissé au centre avant cuisson, pour la surprise fondante.
« Vive les marrons de l’Ardèche ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les gâteaux
🧈 100 g de beurre doux
🥚 2 œufs
🌰 150 g de crème de marrons + 100 g pour garnir
🌾 100 g de farine
🍬 75 g de sucre en poudre
🧁 1 sachet de levure chimique (+ 1/2 c. à café de bicarbonate)
🧂 1 pincée de sel
🥃 2 cuillères à soupe de whisky ou de cognac
Pour le frosting
🧀 200 g de mascarpone
🌰 150 g de crème de marrons
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Fais fondre le beurre doucement dans une petite casserole.
Bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute 150 g de crème de marron, la farine, la levure et le bicarbonate, le beurre fondu, le cognac et le sel.
Verse dans des caissettes en papier posées dans un moule à muffins, en remplissant aux 2/3.
Avec les 100 g de crème de marron restants, dépose une petite cuillère au milieu de chaque cupcake.
Enfourne 20 à 25 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Prépare le frosting : bats le mascarpone avec la crème de marron au fouet électrique jusqu’à épaississement. Décore les cupcakes refroidis à la poche à douille ou à la spatule.
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Le petit truc de Marie Pop : Attends que les cupcakes soient bien froids avant de les garnir de frosting : le mascarpone se tient mieux et tu obtiens de jolies rosaces qui ne fondent pas.
