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Plat · La tarte aux oignons confits, doux et sucrés
Tarte à l’oignon
C’est Monsieur Robuchon, quand même, qui inspire cette recette magique ! Des oignons confits, doux et sucrés, une pâte croustillante et hyper gourmande… cède à la tentation avec délectation.
🧅 Des oignons confits fondants🥓 Une pointe de lardons fumés🥧 Une pâte brisée croustillante😋 Douce et réconfortante
À propos de cette recette
La tarte à l’oignon inspirée de Joël Robuchon : des oignons longuement confits avec des lardons, un appareil crème-œufs, sur une pâte brisée maison précuite à blanc. Douce, sucrée, réconfortante.
Tiède avec une salade, c’est un dîner tout simple et plein de caractère.
« Militons pour les oignons joyeux ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour la pâte brisée
- 🌾 250 g de farine
- 🧈 125 g de beurre
- 🥚 1 jaune d’œuf
- 🧂 1 pincée de sel
- 💧 5 cl d’eau (ou une pâte toute prête)
- Pour la garniture
- 🧅 300 g d’oignons blancs émincés (ou surgelés)
- 🥓 60 g de lardons fumés
- 🥚 2 œufs
- 🥛 15 cl de lait
- 🥛 15 cl de crème liquide
- 🧂 Sel, poivre et un peu de beurre
On y va, étape par étape
- Prépare la pâte brisée : dans le bol du robot (lame), verse tous les ingrédients sauf l’eau. Lance le robot et ajoute l’eau petit à petit — la pâte se forme toute seule. (Ou utilise une pâte toute prête.)
- Étale la pâte dans un plat à tarte graissé, pique-la, recouvre de haricots secs et précuis 20 minutes à 180°C.
- Dans une sauteuse, mets une belle cuillerée de beurre, une goutte d’huile de tournesol et les oignons émincés. Fais chauffer à feu moyen 5 minutes en remuant.
- Ajoute les lardons, sale, poivre, et laisse cuire à feu doux 30 minutes en mélangeant régulièrement.
- Dans un saladier, bats les œufs en omelette, ajoute le lait, la crème liquide, une pincée de sel et de poivre. Ajoute les oignons confits et mélange bien.
- Verse le tout sur la pâte brisée précuite.
- Enfourne 35 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : précuire la pâte à blanc, avec les haricots secs, évite qu’elle ne se détrempe sous l’appareil : c’est le secret d’un fond bien croustillant.
