La tomate-stracciatella (arrête la burrata, sois toi-même)
Tout le monde fait sa tomate-mozza. Tout le monde fait sa tomate-burrata. Et si, pour une fois, tu arrêtais de faire comme tout le monde ? 😏 Nous, on assume : c’est tomate-STRACCIATELLA. C’est vachement mieux, tu vas voir. Une assiette hyper classique, mais qui en jette et qui en met plein les yeux à tes invités. Le vrai bonheur d’été.
À propos de cette recette
Oui, c’est classique. Non, ça n’a pas besoin d’être compliqué pour être superbe. Le vrai secret n’est pas dans la technique mais dans les produits : des tomates de toutes les couleurs, gorgées de soleil (file chez le producteur d’à côté, pas le truc sans goût du supermarché 🙅), et une stracciatella bien crémeuse qui change tout.
La stracciatella, c’est le cœur fondant de la burrata — plus généreux, plus filant, plus gourmand. Une fois que tu y as goûté sur des tomates d’été, tu ne reviens plus à la mozza. Et le dressage « façon tableau » fait tout le spectacle, sans le moindre effort.
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🍅 Des tomates de toutes les couleurs, hyper juteuses (chez le producteur d’à côté !)
- 🧀 1 pot de stracciatella
- 🫗 De la crème de balsamique
- 🧅 Des oignons rouges
- 🌰 Quelques pignons de pin torréfiés
- 🌿 Du basilic frais
- 🫒 Une très bonne huile d’olive
- 🧂 Sel, poivre
On y va, en mode Picasso 🎨
- Au fond de ton plat, mets un peu d’huile d’olive et de crème de balsamique, sale et poivre.
- Dispose tes tomates multicolores hyper joliment, comme un tableau — fais-toi plaisir !
- Ajoute la stracciatella, quelques jolies feuilles de basilic, les pignons de pin torréfiés et quelques rondelles d’oignon rouge.
- Remets un petit filet d’huile d’olive, du sel, du poivre… et voilà. Beau comme un tableau. 🖼️
