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Plat · La tourte crémeuse au poulet et champignons
Tourte au poulet et aux champignons
Voilà une tourte croustillante, gourmande, idéale avec une salade… Alors, tourtera ou tourtera pas ? On tourte de gourmandise avec cette recette !
🍗 Du poulet fondant🍄 Des champignons dorés🥛 Une béchamel crémeuse🥐 Une pâte feuilletée dorée
À propos de cette recette
Du poulet et des champignons dorés à l’oignon, liés d’une béchamel maison, enfermés dans deux pâtes feuilletées bien dorées. Une tourte croustillante et réconfortante, idéale avec une salade.
L’astuce de la semoule au centre absorbe le jus et garde la pâte croustillante — le secret d’une tourte réussie.
« La tourte, c’est tendance ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour la tourte
- 🥐 2 pâtes feuilletées
- 🍗 2 beaux blancs de poulet
- 🍄 250 g de champignons de Paris
- 🧅 2 petits oignons
- 🌾 2 poignées de semoule fine
- 🥚 1 jaune d’œuf
- 🧂 Sel, poivre, huile d’olive
- Pour la béchamel
- 🧈 35 g de beurre
- 🌾 35 g de farine
- 🥛 50 cl de lait
On y va, étape par étape
- Préchauffe le four à 180°C. Épluche et émince les oignons, fais-les fondre à feu moyen dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Coupe les blancs de poulet en petits dés et ajoute-les aux oignons. Remue régulièrement.
- Lave les champignons et coupe-les en tranches. Quand le poulet commence à dorer, ajoute les champignons pour 5 minutes de cuisson, puis retire du feu.
- Prépare la béchamel : fais fondre le beurre à feu moyen, ajoute la farine et mélange 1 à 2 minutes. Verse le lait petit à petit en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux, jusqu’à une béchamel épaisse et lisse.
- Dans un saladier, mélange le poulet-champignons-oignons avec la béchamel.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étale une première pâte feuilletée. Bats le jaune d’œuf et badigeonne le contour de la pâte sur 1,5 cm. Étale la semoule au centre (elle absorbe l’eau de cuisson) et verse le mélange béchamel-poulet dessus, sans toucher le contour.
- Recouvre de la seconde pâte et soude bien les bords. Fais de petites entailles tous les 0,5 cm autour du contour (pour aider à lever). Fais un trou au milieu et insères-y une petite cheminée en papier alu. Badigeonne le dessus du reste de jaune d’œuf.
- Enfourne 35 minutes à 180°C.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : la semoule au centre absorbe le jus de la garniture : c’est le secret d’une tourte qui reste bien croustillante dessous.
