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Plat
Burger 100% maison
Un vrai plat gastro ! Des petits pains au lait moelleux faits maison, un steak, du fromage fondu, des oignons caramélisés… Le burger comme tu l’aimes, entièrement fait de tes mains. Le grand jeu !
Les pains au lait maison, moelleux à souhaitLes oignons caramélisés fondantsLe fromage passé sous le grillOn garnit exactement comme on veut
À propos de cette recette
Ce burger, c’est le projet gourmand du week-end : tout est fait maison, à commencer par les buns au lait, tellement meilleurs que ceux du commerce. Un peu de patience pour les pousses, et le résultat en jette !
Ensuite, place à la garniture : steak, fromage fondu sous le grill, oignons caramélisés, sauces et tout ce qui te fait plaisir (bacon, cornichons, tomate…). À toi de composer ton burger idéal.
« Un vrai plat gastro, fait maison de A à Z ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour les pains au lait
- 🌾 680 g de farine
- 🧫 1 sachet de levure boulangère
- 🍬 5 à 6 cuillères à soupe de sucre
- 🧂 3 grosses pincées de sel
- 🧈 50 g de beurre
- 💧 15 cl d’eau
- 🥛 20 cl de lait
- 🥚 4 jaunes d’œufs
- Pour la garniture
- 🥩 1 steak haché par personne
- 🧅 1 ou 2 oignons
- 🧀 Du fromage (emmental, mozzarella, bleu…)
- 🥬 Des feuilles de salade
- 🥫 Mayonnaise, ketchup, et ce que tu veux (bacon, cornichons…)
On y va, étape par étape
- Dans un immense saladier, mélange les ingrédients secs des pains (farine, levure, sucre, sel). Dans une casserole, chauffe l’eau et le beurre ; hors du feu, ajoute le lait.
- Quand le mélange est tiède (pas trop chaud), réunis les deux préparations et pétris en ajoutant les jaunes un par un, jusqu’à une pâte homogène et très élastique.
- Dépose la pâte dans un saladier huilé, couvre d’un film et laisse pousser 1h30 à température ambiante (dans le four à 30-40°C s’il fait frais).
- Forme des boules (environ 5 cm de haut, 10 cm de large), farine-les légèrement et pose-les sur une plaque. Laisse pousser une seconde fois 1 h.
- Badigeonne délicatement les pâtons d’un peu de lait au pinceau. Enfourne à 220°C pour 11 minutes.
- Garniture : écrase les steaks au diamètre des pains. Fais caraméliser les oignons émincés à la poêle. Cuis les steaks, couvre-les de fromage et passe-les sous le grill. Ouvre les pains, garnis de sauces, salade, steak au fromage et ce qui te fait envie !
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Le petit truc de Marie Pop : Ne néglige pas les deux temps de pousse : c’est ce qui donne des buns bien aériens et moelleux. Une pâte pressée donnerait des pains denses et compacts.
