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Gourmandise
Cake citron-amandes
Lemon forever ! Un cake ultra fondant et gourmand, parfumé au citron et enrichi de poudre d’amandes, avec un glaçage acidulé. C’est la folie du cake au citron… il va vite devenir un classique !
Le fondant apporté par la poudre d’amandesLe glaçage bien aciduléUn parfum de citron intenseSe garde moelleux plusieurs jours
À propos de cette recette
Ce cake, c’est mon hommage à Menton et sa fête du citron ! La poudre d’amandes le rend incroyablement fondant, et les zestes parfument toute la mie.
Le glaçage au jus de citron, appliqué sur le cake bien froid, apporte cette petite touche acidulée et brillante qui fait toute la différence. Compte une bonne demi-heure pour qu’il fige.
« Oui oui, c’est bon… oui oui, c’est fondant… et encore oui, c’est gourmand ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🍋 3 citrons bio
- 🌾 180 g de farine
- 🧁 1/2 sachet de levure + 1 cuillère à café de bicarbonate
- 🌰 40 g de poudre d’amandes
- 🧈 150 g de beurre
- 🧂 1 pincée de sel
- 🍬 150 g de sucre
- 🥚 3 œufs
- ❄️ 100 g de sucre glace (pour le glaçage)
On y va, étape par étape
- Préchauffe le four à 150°C. Râpe les zestes d’un citron et demi. Récupère le jus des 3 citrons et réserve 2 cuillères à soupe pour le glaçage.
- Dans un saladier, mélange les ingrédients secs : farine, poudre d’amandes, levure et bicarbonate.
- Dans un autre saladier, mélange le beurre très mou, le sel et le sucre jusqu’à un mélange homogène. Ajoute les œufs un par un.
- Ajoute les ingrédients secs, puis les zestes et le jus de citron. Verse dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
- Enfourne 45 à 50 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
- Prépare le glaçage en mélangeant le sucre glace avec les 2 cuillères de jus de citron. Nappe le cake froid et ajoute quelques zestes pour le décor. Laisse figer une bonne demi-heure.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Nappe toujours le glaçage sur un cake complètement refroidi : sur un gâteau tiède il fondrait et pénétrerait la mie au lieu de former une jolie couche brillante.
