Des caramels carambar…au chocolat et miel. Vive le 100% maison !
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Gourmandise
Caramels façon Carambar au chocolat et miel
Vive le 100% maison ! Des caramels au chocolat et au miel, moelleux et intenses, comme des Carambar de ton enfance mais faits de tes mains. Tu vas fondre de plaisir !
Le goût régressif du CarambarLe duo chocolat-mielFaits maison, sans additifsParfaits à emballer et à offrir
À propos de cette recette
Ces caramels, c’est un pur voyage en enfance : le chocolat et le miel d’acacia leur donnent ce petit goût de Carambar qu’on adore, en version maison et bien plus fondante.
La cuisson est le seul point d’attention : on remue sans cesse et on surveille la température. Vers 125°C, c’est prêt. Sinon, le test de la goutte dans l’eau glacée permet de vérifier la texture.
« Tu fonds de plaisir ?? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🍫 125 g de chocolat noir
- 🥛 200 g de crème liquide
- 🍯 2 belles cuillères à soupe de miel d’acacia
- 🍬 200 g de sucre
- 🧂 1 pincée de fleur de sel
On y va, étape par étape
- Dans une casserole, fais fondre à feu doux le chocolat en morceaux et la crème liquide.
- Quand le chocolat a fondu, ajoute le sucre et le miel. Mélange jusqu’à un mélange totalement homogène.
- Porte à ébullition sur feu moyen, puis fais cuire une dizaine de minutes sans cesser de remuer.
- Le caramel est prêt vers 125°C. Sinon, plonge une petite cuillère de caramel dans de l’eau glacée et vérifie sa consistance une fois refroidi.
- Ajoute la fleur de sel, puis verse dans un moule couvert de papier sulfurisé. Laisse complètement refroidir, puis découpe en morceaux et emballe-les dans du papier sulfurisé ou du cellophane.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Ne cesse jamais de remuer pendant la cuisson : le mélange chocolat-sucre accroche vite au fond. Un thermomètre à 125°C (ou le test de l’eau glacée) te garantit la bonne texture, ni trop molle ni trop dure.
