Un ovni gourmand ! Des biscuits à la cuillère imbibés d’un sirop parfumé, un chocolat hyper généreux façon marquise… arrose d’une crème anglaise et fais sensation. Tu vas adorer.
40 min de prépa 24 h au frais 8-10 pers Facile
Un dessert d’exception qui en jetteLe fondant intense du chocolatSe prépare la veille, tranquilleDivin avec une crème anglaise
À propos de cette recette
Cette « cakelotte », c’est ma version maison de la marquise au chocolat, montée dans un moule à cake chemisé de biscuits à la cuillère imbibés de sirop. Beau, bon et étonnamment facile.
La patience est le seul vrai ingrédient : il faut au minimum 24 h au frais pour que la mousse fige parfaitement. Pour la chantilly, ne prends jamais de crème allégée, sinon elle ne montera pas (ou file la version en bombe, on ne dira rien !).
« La patience a du bon !!! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍪 3 boîtes de biscuits à la cuillère
Pour le sirop
🍬 100 g de sucre + 100 g d’eau
🥃 3 cuillères à soupe de rhum ou de cognac
Pour la mousse
🍫 400 g de chocolat
🧈 100 g de beurre
🥚 4 jaunes d’œufs
❄️ 60 g de sucre glace
Pour la chantilly
❄️ 40 g de sucre glace + 30 cl de crème liquide (entière) — ou chantilly en bombe (50 cl)
Pour la finition
🍫 100 g de chocolat
On y va, étape par étape
Mets un saladier (de préférence en métal) au congélateur. Fais fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Hors du feu, ajoute les 60 g de sucre glace et les jaunes un par un jusqu’à un mélange bien homogène. Laisse refroidir doucement.
Récupère le saladier glacé, verse-y la crème liquide (bien froide) et fouette au batteur. Ajoute les 40 g de sucre glace et bats jusqu’à une chantilly ferme (ou utilise la chantilly en bombe).
Incorpore délicatement la chantilly au chocolat refroidi et mélange bien.
Prépare le sirop : chauffe les 100 g de sucre, les 100 g d’eau et le cognac. Tapisse un moule à cake de papier sulfurisé.
Trempe rapidement les biscuits dans le sirop et tapisse le moule (fond et parois). Verse le mélange au chocolat et rabats les bouts de biscuits qui dépassent.
Filme le gâteau et place au frais 24 h minimum. Sers avec une crème anglaise, une chantilly ou une glace.
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Le petit truc de Marie Pop : Ne trempe les biscuits que très rapidement dans le sirop : trop imbibés, ils se déferaient. Et respecte les 24 h au frais, c’est ce qui donne sa belle tenue à la marquise.
Gourmand ! Un cake bien moelleux parfumé à l’orange, nappé d’une ganache au chocolat noir toute brillante. Le mariage orange-chocolat, un grand classique qui fait toujours plaisir.
25 min de prépa 45 min au four 6 pers Facile
Le duo orange-chocolat irrésistibleUn cake ultra moelleux grâce au babeurreLa ganache brillante qui nappe le dessusJoli avec des oranges confites
À propos de cette recette
Ce cake, c’est la gourmandise chic du goûter. Le babeurre (du lait avec un peu de jus de citron) rend la mie incroyablement moelleuse, et les zestes d’orange parfument tout en finesse.
La ganache au chocolat versée sur le dessus lui donne un air de fête. Pour la déco, quelques rondelles d’oranges confites — maison si tu reprends ma recette de citrons confits de la tarte au citron.
« Super miam… non ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 225 g de farine
🍊 1 orange
🍬 200 g de sucre
🥛 125 ml de babeurre (125 ml de lait + le jus d’1/2 citron)
🥚 3 œufs
🫒 15 cl d’huile d’olive
🧁 1 sachet de levure chimique (+ 1 c. à café de bicarbonate si tu en as)
🧂 1 pincée de sel
🍫 60 g de chocolat noir
🥛 60 ml de crème épaisse
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Récupère les zestes de l’orange (tout petits et fins) et réserve le jus.
Dans un saladier, mélange bien le sucre et les zestes. Ajoute le jus d’orange et le babeurre, puis les œufs et l’huile d’olive. Mélange soigneusement jusqu’à un mélange homogène.
Dans un second saladier, mélange la farine, la levure (et le bicarbonate) et le sel.
Verse le mélange liquide dans le second saladier et mélange soigneusement. Verse dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
Enfourne 45 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Une fois le cake refroidi, prépare la ganache en faisant fondre le chocolat avec la crème épaisse à feu moyen jusqu’à un mélange lisse et brillant. Décore d’oranges confites et nappe de ganache.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Prépare la ganache seulement quand le cake est bien froid : versée sur un gâteau tiède, elle coulerait au lieu de napper joliment le dessus.
On goûte quand ?! Des muffins bien dodus, moelleux à souhait et parsemés de pépites de chocolat. Le goûter maison qui fait briller les yeux des petits… et des grands !
15 min de prépa 25-35 min au four 12 muffins Très facile
Bien dodus et moelleuxDes pépites de chocolat à chaque bouchéePrêts en un tour de mainLe goûter qui fait l’unanimité
À propos de cette recette
Ces muffins, c’est le goûter réconfort par excellence : rapides à préparer et toujours un succès. La méthode est toute simple, on mélange les secs d’un côté, les liquides de l’autre, et hop !
Le petit secret d’un muffin bien dodu : ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée, et remplir les caissettes aux deux tiers pour qu’ils gonflent joliment.
« On goûte quand ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 300 g de farine
🍬 120 g de sucre
🥚 2 œufs
🥛 20 cl de lait
🧁 1/2 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate
🧈 125 g de beurre
🍫 100 g de chocolat en pépites
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Fais fondre doucement le beurre dans une petite casserole.
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate.
Dans un autre saladier, bats les œufs en omelette et ajoute le lait.
Verse les ingrédients liquides sur les secs et mélange bien. Ajoute le beurre fondu et mélange jusqu’à un appareil lisse et homogène. Incorpore les pépites de chocolat.
Place des caissettes en papier dans les moules (ou beurre-les) et remplis aux 2/3.
Enfourne 25 à 35 minutes : les muffins doivent être bien dorés et la lame d’un couteau ressortir sèche.
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Le petit truc de Marie Pop : Ne mélange pas trop la pâte une fois la farine incorporée : quelques grumeaux ne sont pas graves. Trop travaillée, la pâte donne des muffins denses au lieu d’être bien aériens.
Croc et re-croc ! Des cookies dorés, croustillants sur les bords et moelleux au cœur, généreusement garnis de pépites de chocolat au lait. Tu prendrais bien un p’tit goûter ?!
15 min de prépa 15-20 min au four Une dizaine Très facile
Croustillants dehors, moelleux dedansLe chocolat au lait bien gourmandUn jeu d’enfant à réaliserL’atelier pâte à modeler avec les petits
À propos de cette recette
Ces cookies, c’est le goûter maison réconfortant qu’on adore façonner à la main — un vrai atelier pâte à modeler pour les enfants !
Le secret d’un bon cookie : un beurre bien ramolli travaillé avec la cassonade, et surtout une cuisson pas trop longue. Dorés mais pas trop, ils finissent de prendre en refroidissant et gardent leur moelleux.
« Croc et re-croc ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 125 g de farine de blé
🧈 125 g de beurre
🍯 70 g de cassonade
🥚 1 jaune d’œuf
🧁 1/2 sachet de levure + 1 petite cuillère à café de bicarbonate
🍫 100 g de chocolat au lait en pépites
🧂 Une pincée de sel
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Dans un saladier, travaille le beurre très ramolli. Ajoute la cassonade et le sel, mélange bien.
Ajoute le jaune d’œuf, puis la farine, la levure et le bicarbonate.
Une fois le mélange homogène, ajoute les pépites de chocolat (avec une spatule en bois).
Prélève de petites quantités de pâte et forme de jolies boules. Dispose-les en quinconce sur une plaque de papier sulfurisé.
Enfourne 15 à 20 minutes : les cookies sont cuits quand ils sont dorés, mais pas trop. Laisse refroidir.
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Le petit truc de Marie Pop : Sors les cookies quand ils sont juste dorés et encore un peu mous au centre : ils durcissent en refroidissant. Trop cuits, ils deviennent secs et perdent tout leur moelleux.
J’aime ! Le grand classique du gâteau au yaourt, version tout chocolat : moelleux à souhait, plein de pépites, et nappé d’une ganache brillante. Le gâteau du goûter que les enfants adorent faire.
20 min de prépa 45-55 min au four 6-8 pers Très facile
La méthode au pot de yaourt, sans balanceLes pépites de chocolat fondantesLa ganache brillante par-dessusLe goûter parfait à faire avec les enfants
À propos de cette recette
Le gâteau au yaourt, c’est le tout premier gâteau qu’on apprend à faire, et pour cause : le pot de yaourt vide sert de mesure pour tout le reste. Zéro balance, les enfants adorent !
Ici, version chocolat intense : des pépites dans la pâte et une ganache brillante par-dessus. Pour la déco, laisse parler ta créativité avec des amandes, des vermicelles colorés…
« Tu as faim, non ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥛 1 pot de yaourt (garde le pot, il sert de mesure)
🍬 2 pots de sucre
🌾 3 pots de farine
🥚 2 œufs
🧁 1/2 sachet de levure chimique
🌼 1 sachet de sucre vanillé
🫗 1 pot d’huile de tournesol
🍫 1 sachet de 100 g de pépites de chocolat
Pour la ganache
🥛 80 g de crème liquide
🍫 80 g de chocolat noir
🧈 10 g de beurre
🍬 1 cuillère à soupe de sucre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C (mieux vaut cuire ce gâteau à four doux et plus longtemps : il monte davantage et reste plus moelleux).
Prépare la pâte en mélangeant tous les ingrédients un par un, sans grumeaux. Ajoute les pépites de chocolat.
Verse dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfourne 45 à 55 minutes : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laisse refroidir.
Prépare la ganache : au bain-marie, chauffe la crème liquide et le sucre, puis ajoute le chocolat en morceaux et le beurre. Mélange jusqu’à une ganache brillante et homogène.
Une fois le gâteau froid, étale une jolie couche de ganache à la spatule. Décore d’amandes, de vermicelles colorés… ce que tu veux !
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Le petit truc de Marie Pop : Attends que le gâteau soit complètement froid avant de le napper de ganache : sur un gâteau tiède, elle fondrait et coulerait au lieu de former une belle couche brillante.
À la demande générale… voici LE coulant au chocolat ! Un petit gâteau bien chocolaté avec un cœur qui coule à la cuillère. Le secret ? La congélation ! Tu es plutôt super coulant ou coulant moyen ?
20 min (+ 3h congel) 12-15 min au four Plusieurs ramequins Facile
Le cœur coulant garantiL’astuce congélation infaillibleUn chocolat intense et brillantL’effet chef assuré au dessert
À propos de cette recette
Le coulant, c’est le dessert qui impressionne à tous les coups. Le vrai secret d’un cœur bien coulant, ce n’est pas la cuisson mais la congélation : les ramequins passent au congélateur avant d’être enfournés directement, encore gelés.
C’est cette différence de température qui fige l’extérieur pendant que le cœur reste fondant. À toi de doser la cuisson selon que tu l’aimes très coulant ou juste ce qu’il faut. Et garde les blancs d’œufs pour des meringues !
« Alors, tu es plutôt super coulant ou coulant moyen ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍫 150 g de chocolat noir pâtissier
🧈 180 g de beurre doux
🍬 75 g de sucre
🌾 65 g de farine
🥚 3 œufs entiers + 3 jaunes (garde les blancs pour des meringues)
🧂 1 pincée de sel
On y va, étape par étape
Fais fondre le chocolat au bain-marie (important : ça évite qu’il recuise et fasse des grumeaux, et il reste bien brillant). Ajoute le beurre en morceaux, le sucre et le sel. Remue jusqu’à un mélange lisse et homogène.
Hors du feu, ajoute les œufs entiers, les jaunes et la farine. Mélange soigneusement.
Beurre l’intérieur de ramequins ou caissettes rigides au pinceau et saupoudre de sucre. Remplis-les aux 2/3.
Le secret : place les ramequins au congélateur pour un minimum de 3 heures. C’est cette congélation qui fera couler le cœur.
Préchauffe le four à 210°C. Sors les ramequins du congélateur et enfourne directement 12 à 15 minutes.
Le coulant est prêt quand le dessus commence à figer : cuit autour avec un cœur encore cru si tu l’aimes très coulant, un peu plus cuit sinon. Surveille bien les dernières minutes.
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Le petit truc de Marie Pop : Enfourne les ramequins directement à la sortie du congélateur, sans les décongeler : c’est le choc entre le cœur gelé et le four très chaud qui crée le fameux effet coulant.
