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Plat · La brioche gourmande façon croque-monsieur
Croque en brioche
Imagine… une brioche maison moelleuse qui abrite en son cœur du jambon, du fromage et de la béchamel… Hummmm ! Une recette inspirée du blog de Létitia (piment-oiseau.fr).
🥪 Le croque-monsieur en version brioche🧀 Fondant de fromage et jambon🥛 Une béchamel maison☁️ Une mie moelleuse et dorée
À propos de cette recette
Une brioche moelleuse maison garnie en millefeuille de béchamel, jambon et fromage, découpée en parts individuelles, levée puis dorée au four. Le croque-monsieur réinventé, moelleux et gourmand.
Une recette inspirée du blog de Létitia (piment-oiseau.fr) — parfaite à partager pour un déjeuner convivial ou un brunch.
« La vie est belle comme un croque en brioche ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour la brioche
- 🌾 400 g de farine
- 🥛 25 cl de lait
- 🍞 2 sachets de levure boulangère
- 🫗 70 g d’huile de tournesol
- 🍬 50 g de sucre
- 🧂 Une belle pincée de sel
- Pour la béchamel
- 🧈 20 g de beurre
- 🌾 20 g de farine
- 🥛 25 cl de lait
- 🧂 Sel et poivre
- Pour la garniture
- 🍖 8 tranches de jambon blanc
- 🧀 8 à 12 tranches de toastinettes (ou 300 g de fromage râpé)
- 🧀 30 g de fromage râpé + un peu de lait pour la dorure
On y va, étape par étape
- Prépare la brioche : verse les 25 cl de lait dans un bol et fais-le tiédir au micro-ondes. Ajoute la levure boulangère et laisse gonfler 10 minutes.
- Dans un grand saladier, verse tous les ingrédients de la brioche : la farine, l’huile, le sucre, la pincée de sel et le lait avec la levure. Pétris à la main ou au robot : la pâte doit être à peine collante et élastique.
- Laisse lever cette pâte 1 heure près d’un radiateur ou au four à 35°C.
- Pendant ce temps, prépare la béchamel : fais fondre les 20 g de beurre à feu moyen, ajoute les 20 g de farine, mélange énergiquement puis verse les 25 cl de lait petit à petit. Le mélange va épaissir. Hors du feu, sale et poivre.
- Sur un plan de travail fariné, étale la pâte en un grand rectangle d’environ 20 à 30 cm de long sur 20 cm de haut.
- Sur la moitié de la pâte (dans la longueur) face à toi, étale une fine couche de béchamel, une couche de jambon, une couche généreuse de toastinettes ou de fromage râpé, une nouvelle couche de jambon, puis termine par une fine couche de béchamel.
- Rabats l’autre moitié de pâte par-dessus. Avec un bon couteau, découpe la pâte garnie en huit parts égales.
- Dispose les huit croques sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, bien espacés. Laisse lever à nouveau 1 heure au four à 35°C.
- Sors les plaques et préchauffe le four à 180°C. Badigeonne les croques d’un peu de lait et d’une pincée de fromage râpé.
- Enfourne 25 à 30 minutes à 180°C.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : prépare la béchamel pendant que la pâte lève : question timing, tout s’enchaîne et tu ne perds pas une minute.
