Meringues twistées au chocolat
On t’a dit que les meringues c’était compliqué ? On t’a menti. C’est hyper facile — et si tu ajoutes du chocolat fondu, tu obtiens un truc totalement transgressif, absolument délicieux, qui va te donner l’impression d’être Pierre Hermé ou Cyril Lignac. De quoi défiler tête haute en disant : j’aime le sucre, et alors ? 🍫
À propos de cette recette
J’aime le sucre et alors ? On t’a dit que les meringues c’était compliqué ? On t’a menti. C’est hyper facile — et si tu ajoutes du chocolat fondu, tu obtiens un truc totalement transgressif, absolument délicieux, qui va te donner l’impression d’être Pierre Hermé ou Cyril Lignac.
Le twist, c’est justement de ne PAS trop mélanger : quelques jolies volutes de chocolat fondu à la maryse, et hop. À la sortie du four, elles sont croustillantes dehors et encore moelleuses dedans. Tu vas te régaler, tu vas te la péter — et c’est mérité.
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🥚 4 blancs d’œufs
- 🍬 200 g de sucre semoule
- 🌾 1 petite cuillère à café de maïzena
- 🍫 240 g de chocolat
On y va, étape par étape
- Fais fondre ton chocolat, puis laisse-le tiédir un peu — sans qu’il durcisse, évidemment.
- Pendant ce temps, monte tes blancs en neige, d’abord sans sucre. Quand ça commence à bien mousser, ajoute le sucre semoule petit à petit, puis la maïzena, et fouette 4 à 5 minutes : tes blancs doivent être parfaitement meringués, bien brillants, magnifiques (le fameux bec d’oiseau).
- Verse tes blancs dans un saladier, ajoute le chocolat fondu par-dessus. Et là, attention : tu prends une maryse, pas un fouet ! Tu mélanges à peine — juste de jolies petites volutes. On ne va pas plus loin, sinon le twist n’a plus aucun intérêt.
- Dépose de grosses cuillerées sur une plaque, et enfourne à 120°C pendant 50 minutes.
- À la sortie, elles seront croustillantes dehors et encore moelleuses dedans. Tu les aimes plus cuites ? Prolonge un peu.
