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Entrée · Easy chic
Mousse d’asperges easy chic
Super chic, super bonne, légère et facile à faire… on est fan !
🌱 Pleine saison des asperges
🥂 Effet chic garanti
🍃 Légère et fraîche
😍 ON EST FAN !
À propos de cette recette
Elles sont toutes jolies, toutes vertes et assez fières avec leur tête haute.
Marre des asperges vapeur ? Voici une recette chic, légère et fraîche, très facile à réaliser, pour profiter à fond de la pleine saison des asperges.
« Marre des asperges vapeur ? Celles-là sont jolies, fières, la tête haute — et drôlement chic. »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🌱 500 g d’asperges vertes nettoyées (coupe un peu le pied épais)
- 🥚 3 œufs durs (on ne garde que les jaunes)
- 🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🧀 250 g de fromage frais (le fromage fouetté de Madame Loïk, j’aime bien)
- 🍋 Le jus d’un citron pas trop gros
- 🥚 1 blanc d’œuf
On y va, étape par étape
- Commence par faire un sort aux asperges : cuis-les 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Réserve quelques jolies têtes pour le dressage, et mixe le reste — insiste un peu pour une purée bien homogène.
- Dans un saladier, écrase les jaunes d’œufs durs à la fourchette. Un peu de sel, un peu de poivre, et on attrape son fouet : fouette les jaunes en incorporant doucement l’huile d’olive, puis le fromage frais, puis le citron, et enfin la purée d’asperges.
- Monte le petit blanc d’œuf (qui se sentait un peu seul jusqu’ici 😉) et incorpore-le délicatement au mélange d’asperges.
- Verse dans de jolies coupelles, décore avec les petites têtes d’asperges et réserve au frais jusqu’au moment de servir. Hum… 😋
🌱
Le petit truc de Marie Pop : garde quelques jolies têtes d’asperges de côté pour le dressage — c’est ce qui rend la mousse ‘easy chic’ !
