Elles sont toutes jolies, toutes vertes et assez fières avec leur tête haute.
Marre des asperges vapeur alors voici une recette chic, légère, fraîche, très facile à réaliser pour profiter à fond de la pleine saison des asperges.
Ingredients
500 g d’asperges vertes nettoyées (coupez un peu le pied épais)
3 œufs durs (dont vous ne garderez que les jaunes)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
250 g de fromage frais (j’aime bien utiliser le fromage fouetté de Madame Loik)
Le jus d’un citron pas trop gros 🍋
1 blanc d’œuf 🥚
Le pas à pas
Etape 1
Il faut commencer par faire un sort aux asperges en les cuisant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Réservez quelques jolies têtes pour le dressage et mixez le reste des asperges. Insistez un peu sur le mixeur pour avoir une purée homogène.
Etape 2
Dans un saladier, avec une fourchette, écrasez les jaunes d’œufs durs. Un peu de sel, un peu de poivre et on attrape son fouet. Vous allez fouettez vos jaunes en incorporant doucement l’huile d’olive, puis le fromage frais, puis le citron et enfin la purée d’asperges.
Etape 3
Montez le petit blanc d’œuf (qui doit se sentir un peu seul jusqu’à présent et incorporez-le délicatement au mélange d’asperges.
Etape 4
Versez dans de jolies coupelles, décorez avec les petites têtes d’asperges et réservez-les au frais jusqu’au moment de servir.
Je suis une véritable dingue de mousse au chocolat 😜. J’ai passé beaucoup de temps à faire des tests 🧐 pour obtenir cette recette parfaite : une mousse aérienne mais pas trop, sucrée juste comme il faut, moelleuse… presque dangereuse. 😱
Voici ma recette parfaite.
Ingredients
250 g de chocolat noir 🍫
6 blancs d’oeufs 🥚 + 2 jaunes
40 g de sucre
200 g de crème liquide entière
1 pincée de sel
Le pas à pas
Etape 1
C’est parti les chocovores 😉 !
Faîtes chauffer la crème liquide, quand elle est sur le point de monter (elle bout légèrement) , versez la très chaude sur le chocolat cassé en petits morceaux dans un saladier. Mélangez immédiatement assez vite avec une spatule en bois, vous allez obtenir une très jolie ganache brillante.🥰
Etape 2
Montez vos blancs en neige avec une pointe de sel. Quand ils commencent à bien monter ajouter le sucre petit à petit. Montez vos oeufs fermes mais pas trop serrés.
Etape 3
Ajoutez les deux jaunes d’oeufs dans votre ganache de chocolat.
Intégrez ensuite, avec délicatesse soyez zen 😇, les blancs au mélange chocolat.
Etape 4
Versez dans des ramequins… et hop au frigo pour au moins 2h.
Pour la suite… vous me direz… vous en avez manger combien ?
Les bouquets de petits artichauts violets c’est impossible de leur résister : ils sont si jolis. 🥰
Cette recette va vous faire voyager : digne d’un repas magique à Rome. 🇮🇹 Un antipasti magnifique et délicieux.
Voici ma recette toute simple
Ingredients
1 bouquet d’artichauts violets
1 feuille de papier sulfurisé
2 citrons 🍋
Un peu d’huile d’olive
Du beurre salé
Le pas à pas du Gâteau au Chocolat Fleur de sel
Etape 1
Allez en route.
Préparons les artichauts : coupez les pieds et effeuillez un peu les grosses feuilles.
Coupez vos artichauts en deux à la verticale.
Coupez un citron en deux et frottez le côté chair des artichauts avec un demi-citron. 🍋
Etape 2
Prenez une grande poêle en fonte, badigeonnez un peu d’huile d’olive avec un pinceau dans le fond de la poêle et recouvrez avec la feuille de papier sulfurisé.
Etape 3
Déposez des noisettes de beurre salé sur le papier sulfu, puis déposez vos demis artichauts (chair posée sur la poêle) et faîtes cuire à feu doux pendant une bonne heure dans cette position (ne les déplacez pas).
Au moment de servir remettez un petit peu de citron.
OOOOOHHH que c’est bon ça ! 😛Une focaccia hyper moelleuse, les tomates cerises 🍅qui apportent un jus super savoureux, le romarin puis la petite gifle de la fleur de sel… ENCORE !
Voici ma petite recette
Ingredients
350 g de farine
170 g d’eau
70 g d’huile d’olive + un peu plus
15 g de levure de boulanger fraîche
8 g de sel fin
1 grosse poignée de tomates cerise
Du romarin
1 ou 2 pincées de fleur de sel
Le pas à pas pour une Focaccia réussie
Etape 1
Allez en route ! Commencez par mélanger avec votre robot pétrisseur, la farine, l’eau et l’huile d’olive. Laissez ce petit monde faire connaissance pendant 30 minutes.
Etape 2
Pétrissez alors pendant 4 minutes à la vitesse 2, Ajoutez la levure délayée dans un petit peu d’eau sur vitesse 1, puis repassez à la vitesse 2 pendant 8 minutes.
Vous allez avoir une très jolie pâte souple et élastique… on a presque envie de lui faire un câlin. (image ci-dessus)
Laissez cette merveille reposée pendant 2h, rabattez la un peu deux ou trois fois.
Etape 3
Huilez généreusement un grand plat rectangulaire, étalez la pâte à la main, enfoncez vos doigts HUMMMM sans percez la pâte, arrosez d’huile d’olive (image ci-dessus) et laissez-la reposer encore 1Hh30… elle était quand même bien fatiguée pour avoir besoin d’autant de repos.
Etape 4
Préchauffez le four à 230°C. Enfoncez vos tomates cerises, parsemez de romarin. Mettez un ramequin remplit d’eau dans le fond du four et c’est parti pour 30 minutes de cuisson.
Cette mousse de fraises est légère comme un nuage, savoureuse comme une maras des bois jutueuse au mois de juin et hyper facile à faire ! Alors Marie Pop vit tout en légèreté ce matin et chausse ses ailes…
On a besoin de quoi ?
Pour 5 personnes
250 g de fraises type «Maras des bois»
2 feuilles de gélatine
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette
30 g de sucre glace
Mousse de fraises au mascarpone – la recette qui donne des ailes
C’est parti pour la recette !
Oh regardez un nuage en forme de fraises !
Commencez par placer les branches de votre fouet électrique dans votre congélateur. Parfait ! Placez vos deux feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau. Lavez et équeutez vos fraises… mixez les pour obtenir une purée parfaitement lisse et homogène. Versez votre purée de fraises dans une casserole et portez à ébullition. Dès le premier bouillon, sortez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et égouttées. Mélangez bien jusqu’à complète dissolution de la gélatine. Laissez refroidir ce petit monde pendant 10 minutes.
Récupérez vos branches de fouet au congélateur… Oh elles ont pris froid ! Fouettez le mascarpone et la crème fleurette pendant plusieurs minutes… Allez !! On ne lâche rien !! Dès que la crème commence à bien épaissir, ajoutez le sucre glace et fouettez encore une bonne minute. Et voilà ! Trempez y un bout d’index… goutez… hummmmmm !
Ajoutez la purée de fraises à votre chantilly mascarpone. Mélangez bien pour que l’ensemble soit parfaitement homogène. Versez ce mélange dans de jolies petites verrines et zou… au frais pendant au moins 1 h avant de servir. Vous pouvez faire évoluer cette mousse en ajoutant des petits morceaux de fraises, des petits bouts de biscuits.. à chacun sa mousse de fraises au mascarpone !
