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Boulange · Le pain gourmand qui adore le fromage
Pain aux raisins et aux noix
Un pain riche en saveurs, parfait avec du fromage, pétillant le matin et gourmand toute la journée ! Les noix et les raisins ont organisé une sacrée boum… dans un pain.
🍇 Des raisins secs moelleux🌰 Des noix bien croquantes🧀 L’ami parfait du plateau de fromages🔥 Une croûte dorée maison
À propos de cette recette
Une pâte à pain toute simple qu’on pétrit à la main, généreusement garnie de raisins secs et de noix. Deux temps de pousse au chaud, une astuce vapeur au four, et voilà un pain de boulanger fait maison.
Idéal au petit-déjeuner grillé, ou pour accompagner un beau plateau de fromages.
« Un pain riche en saveurs, parfait avec du fromage ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🌾 500 g de farine
- 🍞 2 sachets de levure boulangère
- 💧 300 ml d’eau tiède
- 🧂 10 g de sel (2 cuillères à café)
- 🍇 70 g de raisins secs
- 🌰 100 g de noix cassées grossièrement
On y va, étape par étape
- Dans un grand récipient, verse la farine, le sel, la levure et l’eau tiède. Ajoute les raisins secs et les noix grossièrement cassées.
- Mets les mains dedans et pétris énergiquement pendant 6 minutes, à fond !
- Quand la pâte est bien pétrie, homogène et toute jolie, couvre le récipient d’un torchon propre et fais lever au four à 35°C pendant 40 minutes.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, écrase le pâton. Forme un carré, rabats les angles vers le centre une première fois, puis une seconde fois. Forme bien ta boule et pose-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Recouvre le pâton d’un saladier retourné (un peu plus large, fariné à l’intérieur) et fais lever à nouveau au four à 35°C pendant 1 heure.
- Sors le pain du four et préchauffe-le 15 minutes à 240°C.
- Retire le saladier, pose un petit récipient rempli d’eau à côté de la pâte sur la plaque, et enfourne à 210°C pour 30 minutes.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : le petit récipient d’eau dans le four crée de la vapeur : c’est le secret d’une belle croûte dorée et croustillante.
