Vous vous souvenez du livre GENIAL de Christophe Felder Pâtisserie … un trésor inépuisable ! Marie Pop se lance dans les pains au lait. Légers, tellement moelleux et si bons … Je parie que vous en mangerez plusieurs !
On a besoin de quoi ?
Pour 8 à 10 petits pains au lait :
- 15 g de levure boulangère (ou 2 sachets de levure boulangère déshydratée)
- 12 cl de lait
- 250 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf + 1 oeuf (pour la dorure)
- 115 g de beurre
- Du sucre perle pour mettre sur le dessus
Pain au lait – la recette
C’est parti pour la recette !
Tous les matins elle mangeait son joli petit pain au lait… Zaï Zaï Zaï Zaï !
Dans un petit bol émiettez la levure boulangère fraîche (ou en sachet) et versez le lait. Laissez la levure se dissoudre pendant 10 minutes.
Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier, versez la farine, le sel, le sucre, l’oeuf.
Faîtes ramollir le beurre (pas tout à fait fondu mais presque).
Ajoutez le beurre et le lait/levure dans votre grand bol et pétrissez pendant 5 min.
Vous devez obtenir une pâte élastique, à peine collante qui se décolle des bords.
Si votre pâte colle trop, ajoutez un peu de farine.
Posez votre grand saladier avec la pâte dans le four à 35°C pour lever pendant 1h30.
Sortez votre pâte du four, coupez une portion grosse comme une belle poignée. Ecrasez votre pâton et roulez le en gros boudin épais. Posez le sur une plaque de four recouvert de papier sulfu. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte…. Encore plus drôle que la pâte à modeler !
Espacez vos petits pains car ils vont gonfler et il ne faut pas qu’ils se touchent.
Et ZOU retour dans le four à 35°C pour la seconde levée qui dure cette fois 2H30.
Sortez vos petits pains et préchauffez le four à 180°C.
Battez votre oeuf en omelette et à l’aide d’un pinceau de cuisine… prenez vous pour une artiste et peignez le dessus de vos petits pains.
Ajoutez une petite poignée de sucre perle sur chaque pain et au four pour 10 minutes à 180°C.
