Les meilleurs pancakes au monde ! Une recette venue des États-Unis qui va te faire découvrir le mot « Fluffy » : aérien, moelleux… à se damner !
15 min de préparation 15 à 20 pancakes Petit-déj, brunch, goûter Facile
🥞 Fluffy à l’américaine☁️ Aériens & moelleux🍁 Avec du sirop d’érable👵 La recette de Grandma Davenport
À propos de cette recette
Voici LES MEILLEURS PANCAKES AU MONDE ! Cette recette venue des fourneaux de Grandma Davenport, aux États-Unis, va te faire découvrir le mot « Fluffy »… aérien, moelleux, à se damner !
Pour se préparer à ces pancakes, il faut avoir la « moelleux attitude ». Alors on se détend… et c’est parti !
« Adopte la moelleux attitude : ces pancakes aériens et fluffy sont à se damner. Merci Grandma Davenport ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 2 2/3 tasses (cups) de farine
🧂 6 c. à café de baking powder (ou 3 de levure chimique + 3 de bicarbonate)
🍬 1 tasse (cup) de sucre
🧂 1 pincée de sel
🥚 4 œufs
🥛 2 tasses (cups) de lait
🫗 4 cuillères à soupe d’huile neutre (type tournesol)
🍁 Du sirop d’érable, pour servir
On y va, étape par étape
Dans un grand saladier, mélange tous les ingrédients secs : farine, sucre, sel et baking powder. Dans un second saladier, bats les œufs, puis ajoute le lait et l’huile.
Et maintenant, LE moment de la recette : verse les ingrédients liquides sur les ingrédients secs… TADA ! Mélange à peine — le mélange doit être homogène mais pas trop battu (c’est tout le secret du moelleux).
Fais chauffer une poêle à feu vif avec une toute petite pointe de matière grasse. Verse une belle louche de pâte. Laisse cuire quelques toutes petites minutes : quand tu retournes le pancake, la face à l’air libre est presque liquide — c’est normal ! Retourne-le et laisse cuire la seconde face 1 à 2 minutes. Parfait !
Déguste les pancakes avec… du sirop d’érable ! Cette Grandma Davenport est drôlement chouette !
🥞
Le petit truc de Marie Pop : ne mélange surtout pas trop la pâte — quelques grumeaux, c’est parfait, c’est ce qui rend les pancakes bien « fluffy » et aériens.
Mardi Gras ou pas, les merveilles sont bonnes toute l’année ! Dingue quand même. Marie Pop a retrouvé sa baguette magique…
1 h de repos + friture 4 à 5 gourmands Goûter de tradition Facile
✨ Dorées et croustillantes🍋 Parfumées au zeste de citron❄️ Nuage de sucre glace🎭 L’esprit Mardi Gras toute l’année
À propos de cette recette
Les merveilles, ce sont ces petits beignets de tradition, dorés, croustillants, parfumés au citron et saupoudrés de sucre glace. Une pâte toute simple, une heure de repos, un bain de friture… et la magie opère.
Mais pour mériter ces petites douceurs, il faut commencer par réfléchir : liste toutes les merveilles de ta vie… Tout ça !
« C’est merveilleux ces merveilles ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 325 g de farine
🥚 4 œufs
🍬 60 g de sucre en poudre
🧈 70 g de beurre très très mou
🍋 Le zeste râpé finement d’un citron non traité
🧂 1 pincée de sel
❄️ Du sucre glace
🫗 De l’huile de friture (Marie Pop utilise de l’huile de pépins de raisin)
On y va, étape par étape
Dans un très grand saladier, mélange la farine, le sucre, le beurre très très mou, les œufs et les zestes de citron.
Mélange du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène. Si elle colle aux doigts, ajoute un peu de farine.
Forme une boule et laisse la pâte reposer 1 heure au frigo. Parfait… étape 1 terminée !
Au bout d’une heure de repos, verse l’équivalent de 5 bons centimètres d’huile de friture dans une grande sauteuse et fais chauffer à feu vif.
Étale la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur.
Découpe plein de formes… des triangles, des petits carrés, des grands rectangles — tout ce que tu veux !
Plonge les merveilles dans l’huile et retourne-les en cours de cuisson : elles doivent être dorées, mais pas trop foncées.
Dépose-les sur du papier absorbant après cuisson.
Installe-les dans un joli plat et saupoudre de sucre glace. Déguste-les tièdes…
✨
Le petit truc de Marie Pop : c’est tièdes qu’elles sont les meilleures — le sucre glace accroche encore un peu et le cœur reste moelleux.
Une brioche moelleuse, jolie et super gourmande ! Parfaite pour se réchauffer autour d’un bon petit thé… Marie Pop adore les brioches.
6 h de levée + 30 à 40 min au four 6 gourmands Goûter de Savoie Patience requise !
💗 Pralines roses croquantes☁️ Mie moelleuse🏔️ Tradition savoyarde☕ Parfaite avec un bon thé
À propos de cette recette
La Saint-Genix, c’est cette belle brioche savoyarde constellée de pralines roses. Une mie moelleuse, du sucre perle, des pralines qui fondent à la cuisson… Elle demande un peu de patience (deux levées !), mais quel bonheur quand elle sort du four.
Et comme cette belle brioche vient de Savoie, il est indispensable de chausser tes après-skis pour réaliser cette recette !
« Avoue… tu salives ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 350 g de farine
🧈 170 g de beurre
💗 150 g de pralines roses
🥚 3 œufs
🍬 30 g de sucre + 3 à 4 belles poignées de sucre perle
🫧 20 g de levure fraîche
🧂 Une pincée de sel
🥛 Un peu de lait pour dorer + 2 cuillères à soupe
On y va, étape par étape
Dilue la levure fraîche dans 2 cuillères à soupe de lait et laisse-la fondre 10 minutes.
Ajoute le beurre fondu et mélange bien.
Mets le tout dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille (ou dans un grand saladier : le pétrissage à la main marche très bien aussi).
Ajoute la farine, les 30 g de sucre, la pincée de sel, les œufs… et on lance le pétrissage ! YOUPI ! Dès que la pâte se décolle des parois… STOP, c’est parfait.
Pose un linge propre sur le récipient et laisse lever 2 heures, dans une pièce chaude ou au four à 35°C.
DRING, les 2 h sont passées ! Farine légèrement ton plan de travail, étale la pâte, plie-la en 4 et replie-la en 4.
Étale à nouveau, dépose les 3/4 des pralines concassées, referme et forme une jolie boule.
Dépose-la dans un moule rond anti-adhésif d’environ 20 cm (légèrement graissé)… et c’est reparti pour 4 heures de levée !
DRING à nouveau ! Préchauffe ton four à 160°C, dore délicatement la brioche avec un peu de lait, puis dépose le sucre perle et le reste de pralines. Mais que c’est joli !
Et HOP, au four pour 30 à 40 minutes à 160°C. Déguste-la encore un peu tiède… un délice !
💗
Le petit truc de Marie Pop : ne zappe pas la seconde levée de 4 heures — c’est elle qui donne cette mie de brioche incroyablement moelleuse.
Ces petits pains typiquement British vont t’épater : au petit déjeuner avec de la confiture, pour un brunch avec un œuf poché et du bacon, au goûter avec du lemon curd… AMAZING !
2 h de levée + 10 min à la poêle Une douzaine de muffins Petit déj & brunch Facile
🇬🇧 Typiquement British🍳 Cuisson à la poêle, sans four🫙 Parfaits avec confiture ou lemon curd🥯 Une douzaine d’un coup
À propos de cette recette
Les vrais English muffins maison : une pâte levée toute simple, des ronds découpés à l’emporte-pièce, et une cuisson à la poêle qui leur donne cette croûte dorée et cette mie moelleuse. Coupés en deux et passés au grille-pain, avec de la confiture, du lemon curd ou un english breakfast complet… OH MY GOD !
Allume la radio et mets « Happy » de Pharrell Williams… Allez, on cuisine dans la joie et la bonne humeur, Because I’m Happy !
« OH MY GOD… THESE MUFFINS ARE SO GOOD ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 250 g de farine
🍬 10 g de sucre
🧂 2 pincées de sel
🫧 1 sachet de levure boulangère
🧈 40 g de beurre fondu
🥛 15 cl de lait
On y va, étape par étape
Dans le grand bol du robot pétrisseur : farine, sucre, sel, levure, beurre fondu et lait. Laisse pétrir 5 bonnes minutes (sans robot, tes jolies petites mains feront très bien l’affaire — elles n’en seront que plus belles !).
Ta pâte est lisse et homogène ? STOP ! Laisse-la dans le bol, couvre d’un linge propre et fais lever 1 heure dans une pièce où il fait très bon (ou au four à 35°C).
La pâte a bien levé ? Parfait ! Étale-la sur un plan de travail propre et fariné, sur 3 à 5 mm d’épaisseur.
À l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, découpe des ronds d’environ 10 cm de diamètre.
Dépose les ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé fariné et laisse lever encore 1 heure au four à 35°C : ils doivent doubler de volume.
Fais cuire les muffins un par un dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse, à feu moyen : environ 5 minutes par face, jusqu’à une jolie couleur dorée.
Pour déguster : coupe-les en deux, passe-les rapidement au grille-pain… YUMMY ! Confiture, lemon curd, pâte à tartiner ou english breakfast, à toi de choisir !
🍳
Le petit truc de Marie Pop : feu moyen et patience à la poêle — trop fort, ils dorent dehors et restent crus dedans !
Il y a des douceurs de l’enfance dont personne ne se lasse… En gratin, ça change et c’est tellement bon ! Tu vas régaler tous les enfants (petits et grands) chers à ton cœur.
30 min d’imbibage + 40 min au four 4 gourmands Dessert de l’enfance anti-gaspi Facile
🍞 Le pain d’hier sauvé🥃 Petite pointe de cognac✨ Doré et fondant🎨 Personnalisable à l’infini
À propos de cette recette
Le pain perdu de notre enfance, version gratin familial : des cubes de pain de campagne imbibés d’un mélange œufs-lait-cognac, dorés au four et saupoudrés de sucre glace. Et pour se faire encore plus plaisir : amandes, noisettes, pépites de chocolat ou raisins secs, tout est permis !
Pour retrouver le pain perdu, le plus important c’est de ne pas lui faire peur… Du coup, mon conseil : cuisine avec un grand sourire, ça devrait le rassurer !
« Marie Pop adore être perdue ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍞 400 g d’un bon pain de campagne un peu dur
🥛 25 cl de lait
🧈 85 g de beurre
🥚 4 œufs
🍬 100 g de sucre en poudre + du sucre glace
🥃 1 cuillère à soupe de cognac ou de rhum (Marie Pop choisit toujours le cognac)
✨ En option : amandes, noisettes, pépites de chocolat, raisins secs… fais-toi plaisir !
On y va, étape par étape
Coupe le pain en cubes pas trop gros.
Fais fondre le beurre avec le lait et le cognac. Une fois le mélange bien homogène, sors-le du feu.
Dans un grand saladier, bats les œufs en omelette, ajoute le sucre et mélange énergiquement. Termine en ajoutant le mélange lait/beurre/cognac.
Plonge les cubes de pain dans le mélange œufs/lait et compagnie.
Laisse imbiber 30 minutes en remuant délicatement de temps en temps.
Préchauffe ton four à 180°C.
Répartis le pain dans un plat à gratin — comme ils doivent être bien là ! — et recouvre avec le reste de préparation.
Et HOP, au four pour 40 minutes à 180°C. Sers aussitôt, avec un voile de sucre glace !
🎨
Le petit truc de Marie Pop : une poignée de pépites de chocolat glissée entre les cubes juste avant d’enfourner… et les enfants en redemandent !
Elles sont tellement chou… et tellement appétissantes ! Voici un vrai pas-à-pas pour ne plus jamais manquer de chouquettes maison. On en mangerait… ça tombe bien !
30 min + 23 min de cuisson Une trentaine de chouquettes Le goûter chou de toute la famille Un pas-à-pas tout en douceur
🥐 Légères comme un nuage🔮 Le sucre perlé qui croque👐 Un vrai pas-à-pas rassurant😋 Impossible d’en manger une seule
À propos de cette recette
Une bonne pâte à choux maison, un peu d’huile de coude pour bien la dessécher, et des petites boules parsemées de sucre perlé. Le secret d’une chouquette qui gonfle et ne retombe pas, c’est justement ce temps passé à remuer !
Elles disparaissent à une vitesse folle — prévois-en large, tu me remercieras.
« On en mangerait… ça tombe bien ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
💧 12 cl d’eau
🥛 12 cl de lait
🍬 1 belle cuillère à soupe de sucre
🧈 115 g de beurre
🌾 140 g de farine
🥚 4 œufs
🧂 1 pincée de sel
🔮 3 à 5 belles poignées de sucre perlé
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Dans une casserole, verse l’eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, la cuillère de sucre et la pincée de sel. Fais chauffer à feu moyen.
Quand le mélange est bien chaud et le beurre complètement fondu, sors la casserole du feu et ajoute la farine d’un coup. Mélange énergiquement à la cuillère en bois.
La farine est incorporée ? Remets sur feu moyen et remue sans cesse pendant plusieurs minutes (5 minimum) pour dessécher la pâte. Si tes doigts sont encore très mouillés quand tu la touches, continue : c’est essentiel pour que les chouquettes lèvent bien et ne retombent pas.
Sors la pâte du feu et verse-la dans un saladier froid pour stopper la cuisson. Ajoute les œufs un par un en remuant toujours aussi vivement, jusqu’à obtenir une pâte ni trop molle ni trop dure.
Verse la pâte dans une poche à douille lisse. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, forme des petites boules bien espacées.
Parsème chaque boule d’une petite pincée de sucre perlé. Et hop, c’est parti pour 23 minutes à 180°C. Sauras-tu y résister longtemps ?
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Le petit truc de Marie Pop : n’ouvre surtout pas la porte du four pendant la cuisson, sinon tes chouquettes risquent de retomber d’un coup.
