Pizza aux champignons des bois… Marie Pop dévore sa cueillette !
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Pizza aux champignons des bois
Monsieur Pop est parti sous les bois pour une cueillette. Un joli bouquet de champignons sauvages après un grand bol d’air… Il n’en fallait pas plus à Marie Pop pour faire une pâte ! UN RÉGAL !
🍄 Girolles, cèpes & chanterelles
🌲 Parfum de sous-bois
🍕 Pâte maison
🌿 Persil frais à la sortie du four
À propos de cette recette
Une pâte à pizza maison, une base de crème fraîche, et le trésor d’une cueillette : girolles, chanterelles, cèpes et pieds de mouton, à peine relevés d’huile d’olive et de persil frais. Cette pizza forestière, c’est l’automne tout entier sur une pâte croustillante.
Après un grand bol d’air sous les bois, il n’en fallait pas plus à Marie Pop pour faire une pâte !
« Des champi pi pi… des champignons ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour la pâte à pizza
- 🌾 375 g de farine + 1 sachet de levure boulangère (10 g)
- 🧂 1 cuillère à café de sel
- 🫗 2 cuillères à soupe d’huile + 20 cl d’eau tiède
- Pour la garniture
- 🍄 500 g de girolles + 500 g de chanterelles
- 🍄 2 ou 3 gros cèpes + 200 g de pieds de mouton
- 🫒 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🌿 Un demi-bouquet de persil
- 🥛 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
- La pâte : dans le bol du robot muni du crochet (ou un grand saladier), verse tous les ingrédients et pétris 5 minutes, jusqu’à une pâte lisse, homogène et élastique.
- Laisse reposer la pâte sous un linge propre, 30 à 45 minutes.
- Pendant ce temps, nettoie délicatement les champignons : brosse à champignons ou pointe de couteau pour les petites saletés. Attention, ils n’aiment pas trop l’eau — si tu les mouilles, très rapidement, et sèche-les bien après.
- Préchauffe ton four à 250°C.
- Coupe les très gros champignons en deux et les cèpes en lamelles.
- Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonne le fond de crème fraîche.
- Dispose tous les champignons sur la pâte… sale, poivre, et termine avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- ET HOP, au four pour 20 minutes (25 maximum) à 250°C.
- À la sortie du four, ajoute le persil haché et le reste d’huile d’olive. Un régal !
🍄
Le petit truc de Marie Pop : le persil s’ajoute APRÈS la cuisson — il garde sa fraîcheur et réveille tous les parfums des sous-bois.
