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Gourmandise
Tarte fine aux pommes
Ça croque, ça fond, c’est caramélisé… c’est bon ! Une pâte feuilletée ultra fine et croustillante, de belles pommes acidulées en rosace, une pointe de beurre et de sucre. Le dessert tout simple qui fait toujours mouche.
La pâte croustillante à souhaitLes pommes joliment caraméliséesL’astuce sucre pour une pâte plus fineChic et pourtant tout simple
À propos de cette recette
Cette tarte, c’est l’élégance dans la simplicité. Mon astuce : faire pénétrer du sucre dans la pâte au rouleau, sur les deux faces. Ça l’affine et ça lui donne un croustillant caramélisé irrésistible.
On précuit la pâte entre deux plaques pour qu’elle reste plate, puis on dispose les pommes en rosace. Une petite poignée de semoule au fond absorbe le jus et garde la pâte bien croustillante.
« Des pommes, des pommes et des choubidoubidou… hou !!! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🥐 1 pâte feuilletée
- 🍎 6 à 8 belles pommes acidulées
- 🧈 30 g de beurre
- 🍬 60 g de sucre
- 🌾 Une petite poignée de semoule fine
On y va, étape par étape
- Préchauffe le four à 180°C. Déroule la pâte, saupoudre-la de sucre et fais-le pénétrer au rouleau. Retourne la pâte et répète sur l’autre face : cette opération l’affine aussi.
- Pose la pâte sur une plaque de papier sulfurisé, recouvre d’une seconde feuille et d’une plaque de cuisson : la pâte est coincée en sandwich. Enfourne 10 minutes.
- Épluche les pommes et coupe-les en quartiers (du bas vers le haut, pas dans la tranche).
- Sors la pâte, saupoudre d’une petite poignée de semoule fine (pour absorber le jus des pommes), puis dispose les quartiers en rosace.
- Fais fondre le beurre et badigeonne légèrement les pommes au pinceau. Saupoudre généreusement de sucre.
- Enfourne 30 minutes. Régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : Fais bien pénétrer le sucre dans la pâte au rouleau avant cuisson : il caramélise à la cuisson et donne ce croustillant doré incomparable. La semoule, elle, évite la pâte détrempée.
