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Dessert · La tarte gourmande aux prunes et amandes
Tarte aux prunes rouges
En voilà une jolie petite tarte gourmande et généreuse ! Colorée aux saveurs de prunes et d’amandes, avec un biscuit croquant… carrément HUMMM !
🔴 Des prunes rouges juteuses🌰 Un appareil aux amandes🥐 Une pâte croquante🎨 Colorée et généreuse
À propos de cette recette
Une pâte sablée à la poudre d’amandes, précuite à blanc, garnie de quartiers de prunes rouges en rosace et recouverte d’un appareil crémeux aux amandes. Colorée, gourmande et croquante.
Le dessert parfait de la saison des prunes — aussi joli que savoureux.
« Allongé sous le prunier, la vie est tellement douce ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour la pâte
- 🌾 180 g de farine
- 🍬 80 g de sucre
- 🧈 125 g de beurre coupé en petits morceaux
- 🌰 50 g de poudre d’amandes
- 🥚 1 œuf
- Pour la garniture
- 🔴 1 kg de prunes rouges
- 🌰 90 g de poudre d’amandes
- 🧈 90 g de beurre
- 🍬 90 g de sucre
- 🥚 2 œufs
On y va, étape par étape
- Préchauffe le four à 180°C. Prépare la pâte : dans le bol du robot (lame couteau), verse tous les ingrédients de la pâte (garde un petit verre d’eau au cas où). Lance le robot et laisse pétrir quelques minutes ; si la pâte a du mal à former une boule, ajoute quelques gouttes d’eau.
- Beurre le moule, étale la pâte, pique-la et couvre-la de pois chiches (ou d’un autre moule) pour éviter qu’elle ne retombe. Précuis 10 minutes.
- Lave les prunes rouges et coupe-les en quartiers épais (retire les noyaux).
- Prépare l’appareil aux amandes : mélange la poudre d’amandes avec le sucre. Fais fondre le beurre, puis ajoute-le avec les 2 œufs à la poudre d’amandes et mélange soigneusement.
- Sur la pâte précuite, installe les quartiers de prunes en jolie rosace, puis verse le mélange aux amandes par-dessus.
- Enfourne 30 minutes à 180°C.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : précuire la pâte à blanc (avec les pois chiches) évite qu’elle ne se détrempe sous l’appareil aux amandes : le fond reste bien croustillant.
