Accueil › Mes recettes › Fish & Chips
Plat · Le classique anglais revisité, poisson croustillant
Fish & Chips
C’est tellement sympa ce poisson croustillant et ces frites rustiques ! Après une soirée dans un bon restaurant de Barcelone, Marie Pop a eu envie de revisiter ce classique. Régale tout le monde avec une assiette fun !
🐟 Un poisson ultra croustillant🥔 Servi avec des potatoes maison🍋 Le classique anglais revisité🎉 Une assiette fun
À propos de cette recette
Des filets de poisson blanc panés en double couche œuf-farine puis chapelure, frits jusqu’à belle couleur dorée, servis avec des potatoes maison. Le fish & chips revisité, croustillant à souhait.
La double panure fait toute la différence — un poisson extra croustillant à déguster avec les potatoes de Marie Pop.
« Régale tout le monde avec une assiette fun ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🥔 Des potatoes (la recette de Marie Pop ici)
- 🐟 4 filets de julienne ou de cabillaud (ou d’un bon poisson blanc)
- 🍞 De la chapelure fine
- 🫗 De l’huile de pépin de raisins
- 🥚 2 jaunes d’œufs
- 🌾 De la farine
- 🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
- Verse la chapelure dans une assiette creuse, les 2 jaunes battus dans une deuxième, et de la farine dans une troisième.
- Fais chauffer l’huile de pépin de raisins dans une poêle profonde (2 à 3 cm d’huile).
- Assure-toi que les filets n’ont ni peau ni arêtes (retire-les à la pince à épiler pour les puristes).
- Trempe le filet dans le jaune battu (bien recouvert), puis dans la farine. Renouvelle œuf-farine une deuxième fois pour une seconde couche encore plus croustillante. Termine par la chapelure : le filet doit être complètement couvert.
- Plonge le filet dans l’huile bien chaude mais pas trop (maxi 120°C). Retourne-le quand une face est bien dorée, puis fais l’autre face — compte environ 2 minutes, ça va vite !
- Pose le filet sur du papier absorbant et sers avec des potatoes.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : la double couche œuf-farine avant la chapelure, c’est le secret d’un poisson extra croustillant. Sers avec les potatoes maison !
