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Goûter · Super canon !
Petits biscuits en pain d’épices
Le pain d’épices maison, c’est officiellement MAGIQUE ! En forme de biscuits de Noël, c’est totalement irrésistible. Marie Pop a rencontré Rudolf (le renne en chef) : il lui a donné tous les secrets du père Noël !
🎄 Magie de Noël
🍯 Miel & épices
🖌️ Glaçage à décorer
🎁 Une cinquantaine de biscuits !
À propos de cette recette
Une pâte au miel, au cacao et aux épices qui repose toute la nuit, des emporte-pièces, et un glaçage citron à dessiner à la poche : ces petits biscuits en pain d’épices sont si beaux qu’ils décorent la table autant qu’ils régalent. Et ils se gardent plusieurs jours en boîte hermétique !
Soyons sérieux : voilà une recette qui nécessite ton meilleur CD de chants de Noël… et c’est parti !
« Des biscuits si beaux qu’ils seront aussi parfaits pour décorer votre table ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour la pâte
- 🌾 700 g de farine + 1 paquet de levure chimique
- 🧈 150 g de beurre
- 🍯 250 g de miel
- 🍬 170 g de sucre
- 🫚 4 cuillères à café de mélange pour pain d’épices
- 🍫 4 cuillères à soupe de cacao maigre
- 🥚 3 jaunes d’œufs
- 🥛 10 cl de lait
- 🧂 Une pincée de sel
- Pour le glaçage
- ❄️ 250 g de sucre glace
- 🍋 Le jus d’un petit citron
- 🛍️ Une petite poche de congélation
On y va, étape par étape
- LA VEILLE, on fait la pâte : dans une casserole, fais fondre le beurre avec le miel et le sucre à feu moyen, sans cesser de remuer. C’est bien homogène ? Sors la casserole du feu.
- Dans un grand saladier, mélange la farine, le mélange pain d’épices, le cacao, la levure et le sel. Ajoute le mélange beurre/miel/sucre, mélange bien et laisse tiédir 15 minutes.
- Intègre les jaunes d’œufs et le lait. Pétris au robot ou au fouet jusqu’à une jolie pâte bien lisse. Filme-la et hop, au frigo pour la nuit. Bonne nuit jolie petite pâte !
- LE LENDEMAIN : sors la pâte du frigo une bonne heure avant de l’utiliser, puis pétris-la quelques minutes… regarde comme elle brille !
- Sors tes emporte-pièces, youpi ! Étale la pâte sur 3 mm et découpe tes biscuits.
- Dépose-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et fais-les cuire 12 minutes à 180°C. Laisse-les refroidir tranquillement sur une grille.
- Le glaçage : mélange le sucre glace avec le jus de citron, ajouté petit à petit, jusqu’à la consistance d’une crème très épaisse. Trop liquide ? Rajoute du sucre glace.
- Mets le glaçage dans un sachet congélation, roule-le vers un angle et coupe la pointe — TOUT PETIT, l’équivalent d’une pointe de stylo !
- Laisse libre cours à tes envies : décore tes biscuits comme il te plaît, puis laisse-les sécher une bonne demi-heure.
- Conserve-les dans une boîte hermétique : ils se gardent très bien plusieurs jours.
✂️
Le petit truc de Marie Pop : coupe la pointe de la poche vraiment minuscule — c’est elle qui fait les jolis traits fins de décor, et on peut toujours l’agrandir, jamais la rétrécir !
