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Plat · Comme chez grand-mère
Blanquette de veau
La tradition a du bon, voire même du succulent ! Du veau, des carottes, quelques champignons et une sauce onctueuse… Hum !
🥩 La tradition généreuse
🥕 Carottes & champignons
🥄 Sauce onctueuse à saucer
👵 Comme chez grand-mère
À propos de cette recette
La tradition a du bon, voire même du succulent ! Une bonne blanquette de veau, avec des carottes, quelques champignons et une sauce onctueuse… Hum !
Sur l’air d’Agadou : « la blanquette… quette… quette, qu’est-ce que c’est bon, je vais saucer ! » Une recette généreuse comme celles de nos grands-mères.
« La blanquette… quette… quette, qu’est-ce que c’est bon, je vais saucer ! La tradition a du bon. »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🥩 800 g de veau pour blanquette
- 🥕 5 jolies carottes
- 🧅 1 oignon
- 🍄 200 g de champignons de Paris
- 🧈 20 g de beurre
- 🌾 3 cuillères à soupe de farine
- 🧊 1 cube de bouillon de volaille
- 🥛 20 cl de crème fraîche
- 🥚 1 jaune d’œuf
- 🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
- Coupe la viande en gros cubes. Épluche les carottes et l’oignon : coupe les carottes en belles rondelles de 2 à 4 mm et émince l’oignon. Parfait, tout est prêt !
- Dans une grande cocotte (pour un plat de famille, c’est quand même plus cohérent, non ?!), fais revenir les morceaux de viande dans le beurre à feu vif, pour bien les saisir et les dorer.
- La viande a pris une jolie couleur ? Saupoudre la farine dessus, recouvre d’eau, ajoute les carottes, l’oignon, le cube de bouillon, du sel et du poivre. Tout ce beau monde mijote tranquillement 1 h 30 à feu doux : remue de temps en temps et ajoute de l’eau si besoin.
- DRING ! Après 1 h 30, ajoute un nouvel ami : les champignons de Paris (lavés et émincés). C’est reparti pour une petite demi-heure de mijotage.
- Dernière petite bricole pour une sauce hyper onctueuse : mélange la crème et le jaune d’œuf dans un bol, verse dans la cocotte et mélange soigneusement. Si la sauce te semble trop liquide, ajoute 1 cuillère de farine, elle épaissira naturellement. Sers aussitôt, avec des pâtes fraîches ou du riz. Alors… tu l’as, la blanquette attitude ?
🥩
Le petit truc de Marie Pop : ajoute le mélange crème + jaune d’œuf tout à la fin, hors gros bouillon — c’est lui qui rend la sauce bien onctueuse sans la faire trancher.
