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Gourmandise · Le cheesecake onctueux et citronné
Cheesecake au citron
Marie Pop a préparé ce trésor gourmand pour son amie A. Onctueux et fondant, avec sa croûte crunchy et savoureuse… laisse-toi tenter !
🍋 Bien citronné et frais🧀 Onctueux et fondant🍪 Une croûte de spéculoos✨ L’effet chic garanti
À propos de cette recette
Une croûte de spéculoos au chocolat blanc, une crème onctueuse au Philadelphia généreusement citronnée, une cuisson douce au bain-marie de vapeur. Le cheesecake dans les règles de l’art.
Le secret, c’est la patience : au moins 12 heures au frais avant de servir. Prépare-le la veille pour le lendemain, et tu seras récompensée.
« Dites cheese… puis cake… puis cheesecake ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour la croûte
- 🍪 200 g de spéculoos
- 🍬 50 g de sucre
- 🤍 20 g de chocolat blanc pâtissier
- 🧈 70 g de beurre fondu
- Pour la crème au citron
- 🧀 750 g de Philadelphia
- 🍬 200 g de sucre en poudre
- 🥚 4 œufs
- 🍋 Le jus de 3 citrons bio + le zeste d’1 citron et demi
On y va, étape par étape
- On commence par la croûte : mixe les spéculoos avec le chocolat blanc jusqu’à obtenir une poudre de biscuits. Verse-la dans un saladier, ajoute le sucre et mélange bien, puis ajoute le beurre fondu et mélange soigneusement.
- Verse la préparation dans un moule à charnières et tasse bien le mélange dans le fond. Place au frais 10 à 15 minutes.
- Préchauffe le four à 150°C. Prépare la crème : dans un grand saladier, mets les 750 g de Philadelphia, mélange-le avec le jus de citron et les zestes, puis ajoute tranquillement les 200 g de sucre.
- Ajoute les œufs un par un et mélange jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Verse la crème sur la croûte de spéculoos.
- Place deux petits bols d’eau dans le four et enfourne 1 heure à 150°C.
- Une fois cuit, laisse le cheesecake refroidir dans le four 1 heure de plus.
- Place-le au frais au minimum 12 heures avant de servir — l’idéal, c’est la veille pour le lendemain.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : un moule à charnières est indispensable pour démouler le cheesecake sans l’abîmer. Et surtout, ne saute pas le repos au frais : c’est lui qui donne sa texture parfaite.
