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Dessert · Le flan aux œufs nappé de caramel
Crème caramel
Certains l’appellent crème caramel, d’autres œufs au lait, ou encore flan… Choisis le nom qui te plaît, mais dans tous les cas, fais-toi plaisir. À vos cuillères !
🍮 Un flan aux œufs tout doux🍯 Un caramel qui coule🌼 Parfumé à la vraie vanille🥄 Le dessert nostalgie par excellence
À propos de cette recette
Un appareil aux œufs et au lait vanillé, versé sur un caramel maison au fond des ramequins, cuit doucement au bain-marie. Le dessert nostalgie qu’on ne rate jamais.
Au démoulage, le caramel coule joliment sur la crème — simple, gourmand et régressif.
« C’est carrément déco un caramel qui coule ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🥚 5 œufs + 2 jaunes
- 🥛 1 L de lait
- 🌼 1 gousse de vanille
- 🍬 150 g de sucre + 200 g de sucre (pour le caramel)
- 💧 5 cl d’eau (pour le caramel)
On y va, étape par étape
- Dans une grande casserole, verse le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, et porte gentiment à ébullition.
- Dans une seconde casserole, prépare le caramel : verse les 200 g de sucre avec 5 cl d’eau et fais un joli caramel blond à feu doux (ne remue pas le sucre, laisse-le fondre tranquillement).
- Dans un grand saladier, fouette les œufs et les jaunes avec les 150 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verse le lait bouillant sur les œufs et mélange bien.
- Dans de jolis ramequins, verse un peu de caramel au fond (2 mm), puis la préparation aux œufs et au lait.
- Cuis au bain-marie à 200°C pendant 30 minutes.
- Laisse refroidir avant de démouler et de servir.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : pour le caramel, ne remue jamais le sucre pendant qu’il colore, laisse-le fondre tout seul — un simple mouvement de casserole suffit à l’uniformiser.
