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Boulange · Les petits pains moelleux à tout faire
Pain au lait pour burgers
Je te préviens tout de suite… ces petits pains embaument ! Quand tu les sortiras du four, ils vont te donner faim. Burgers, hot-dogs, sandwichs ou tartines : Marie Pop a les joues toutes gonflées !
🍔 Parfaits pour les burgers🌭 Aussi pour hot-dogs et sandwichs☁️ Moelleux et dodus🏠 Tellement meilleurs que ceux du commerce
À propos de cette recette
Une pâte à pain au lait bien pétrie, deux belles levées au chaud, façonnée en boules pour les burgers ou en boudins pour les hot-dogs. Une dorure au lait, et voilà des petits pains dodus et dorés faits maison.
La base idéale pour tes burgers maison — comme le Burger Savoyard — mais aussi pour des sandwichs gourmands ou des tartines du goûter.
« Tartines, burgers, hot-dogs, sandwichs… à toi de jouer ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🌾 680 g de farine
- 🍞 2 sachets de levure boulangère
- 🍬 4 cuillères à soupe de sucre
- 🧂 2 pincées de sel
- 🥛 20 cl de lait
- 💧 10 cl d’eau
- 🧈 50 g de beurre fondu
- 🥚 4 jaunes d’œufs
On y va, étape par étape
- Dans un grand saladier, mets tous les ingrédients. Pétris au robot pâtissier ou à la main pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Mets la pâte dans un très grand saladier huilé, couvre d’un linge propre et laisse lever 1 h 30 au four à 35°C : elle va devenir immense !
- Coupe la pâte en dix morceaux de taille identique. Pour des pains à burger, forme des boules entre tes paumes. Pour des hot-dogs ou sandwichs, forme des boudins longs et fins.
- Dispose les pains sur une ou deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, bien espacés (ils vont grossir).
- Laisse lever à nouveau 1 h 30 au four à 35°C.
- Sors les plaques et préchauffe le four à 200°C. Badigeonne délicatement le dessus des pains avec un peu de lait.
- Enfourne 12 minutes : les pains doivent être légèrement dorés.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : pour des pains encore plus gourmands, parsème-les de graines de sésame juste après la dorure au lait.
