I love Pancakes !
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Gourmandise
Pancakes
I love pancakes ! Des petits pancakes bien moelleux et gonflés, à faire sauter à la poêle et à arroser généreusement de sirop d’érable. Le petit-déj gourmand qui met tout le monde de bonne humeur.
Bien moelleux et gonflésLes blancs en neige pour la légèretéParfaits avec du sirop d’érableLe brunch du week-end assuré
À propos de cette recette
Ces pancakes, c’est le rituel gourmand du week-end. Le secret de leur moelleux : des blancs montés en neige incorporés délicatement, et un temps de repos qui laisse la pâte se détendre.
On les fait bien petits, comme des mini-crêpes épaisses, pour qu’ils gonflent joliment. Ensuite, sirop d’érable, et le voyage commence… tu sens le caribou ?
« Tu sens le caribou ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🌾 250 g de farine
- 🧁 1/2 sachet de levure + 1 cuillère à café de bicarbonate
- 🍬 2 cuillères à soupe de sucre
- 🧈 30 g de beurre fondu
- 🥛 10 cl de crème liquide
- 🥛 40 cl de lait
- 🥚 1 œuf et 2 blancs
- 🧂 1 pincée de sel
- 🍁 Sirop d’érable
On y va, étape par étape
- Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre.
- Dans un autre saladier, mélange l’œuf avec la crème, le beurre fondu et le lait.
- Réunis les deux mélanges et fouette jusqu’à une pâte lisse et homogène.
- Monte les 2 blancs en neige assez souples et incorpore-les délicatement à la pâte.
- Laisse reposer la pâte 1 h à température ambiante.
- Sur une poêle chaude et graissée, verse de petites quantités (comme des mini-crêpes épaisses). Fais dorer chaque face, puis arrose de sirop d’érable !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Ne saute pas le repos d’une heure et incorpore les blancs tout doucement : c’est ce qui donne aux pancakes leur épaisseur moelleuse et bien gonflée plutôt qu’une crêpe plate.
