Saint jacques justes rôties… les meilleures !
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Entrée
Saint-Jacques juste rôties
Les meilleures ! Des noix de Saint-Jacques passées quelques minutes au four, juste nacrées, arrosées d’un filet d’huile d’olive et d’une pointe de fleur de sel. Plus simple et meilleur, ce n’est pas possible !
La cuisson douce qui préserve le moelleuxTrois ingrédients, c’est toutLes Saint-Jacques juste nacréesL’entrée de fête express
À propos de cette recette
Ces Saint-Jacques, c’est la preuve qu’avec un beau produit, il ne faut presque rien faire. Une cuisson douce et courte au four suffit pour les révéler, sans les caoutchouter.
Le secret : un four à basse température et un œil attentif. Elles sont prêtes quand elles sont nacrées ivoire. Un filet d’huile d’olive, une pointe de fleur de sel (celle de l’île de Ré pour moi !) et c’est tout.
« Plus simple et meilleur… ce n’est pas possible ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🐚 3 coquilles Saint-Jacques par personne
- 🫒 Une bonne huile d’olive
- 🧂 Un peu de fleur de sel (de ta région préférée)
On y va, étape par étape
- Ouvre les coquilles délicatement. Nettoie les noix en retirant les bardes, le corail et le sable : il ne doit rester que la noix seule.
- Préchauffe le four à 85°C, chaleur tournante.
- Installe les Saint-Jacques dans un plat et enfourne 5 minutes. S’il reste un peu d’eau au fond de la coquille, garde-la et enfourne avec.
- Une fois cuites (elles seront nacrées ivoire), sors-les, arrose d’un filet d’huile d’olive et saupoudre très légèrement de fleur de sel. Régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : Surveille bien la cuisson : à basse température, les Saint-Jacques sont prêtes dès qu’elles deviennent nacrées ivoire. Un instant de trop et elles perdent leur moelleux si précieux.
