Ce classique absolu est aimé de tous ! Voici un des desserts préférés… Marie Pop vous livre une recette de pâtissier. Epatez tout le monde.
On a besoin de quoi ?
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de beurre doux
- 80 g de sucre glace
- 25 g de poudres d’amandes
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour le citron confit et le sirop de sucre :
- 1 citron
- 100 g de sucre
- 20 cl d’eau
Pour la crème de citron :
- 3 citrons jaunes
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 175 g de beurre doux
Une tarte au citron comme un grand chef pâtissier !
C’est parti pour la recette !
On pâtisse !! Youpi !!
Préparons la pâte:
C’est le grand retour de notre ami le robot. Il va pétrir pour nous grâce à la lame.
Dans le bol mettez tous les ingrédients pour la pâte (dont le beurre un peu mou et coupé en petits morceaux).
Lancez le robot. Quand une boule commence à se former… STOP !!!
Formez une boule de pâte et mettez la dans un film alimentaire, direction le frigo pour 2 h de repos !
On confit les citrons !!
Coupez 1 citron en jolies lamelles de moins de 5mm.
Dans une casserole mélangez le sucre (100 g) et l’eau (20 cl), à feu moyen. Quand le mélange commence à bouillir plongez vos tranches de citron et laissez confire à feu moyen pendant 20 bonnes minutes.
La peau devient translucide quand les citrons sont confits.
La pâte prend le chaud !
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez soigneusement votre pâte et installez la confortablement dans un moule préalablement beurré.
Faîtes la cuire à blanc environ 25 minutes.
La crème de citron…. HUMMMMMM !
Récupérez les zestes de 2 citrons.
Pressez ces 2 citrons plus un troisième et récupérez les jus.
Dans une casserole, mettez à chauffer sur feu moyen, les jus de citron, les zestes, les 3 oeufs, les 120 g de sucre.
Ne cessez jamais de remuer. Votre mélange va épaissir.
Quand votre mélange épaissit se met à bouillir…. STOP !!
Versez votre mélange sur le beurre (175 g) coupé en morceaux dans un grand saladier.
Mélangez soigneusement et prenez votre mixeur (le même que lorsque vous faîtes une soupe), et mixer votre mélange citron / beurre pendant au moins 2 minutes.
On dresse !!
Lorsque votre pâte est cuite et a commencé à refroidir un peu, versez votre crème de citron.
Installez votre tarte pour un petit séjour d’une heure au frigo.
Au bout d’une heure, posez vos tranches de citron confit sur votre tarte.
Grâce à un pinceau, faîtes briller la tarte au citron avec le sirop épaissit des citrons confits.
