Et voici le VRAI COULANT au chocolat ! Généreux, gourmand, très chocolat et … devinez quoi… HYPER COULANT. Cette recette inratable, va faire fondre toutes vos bonnes résolutions…
On a besoin de quoi ?
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 180 g de beurre doux
- 75 g de sucre
- 65 g de farine
- 3 oeufs entiers
- 3 jaunes d’oeufs (on gardera les blancs pour faire des meringues)
- 1 pincée de sel
Recette du Coulant au Chocolat
C’est parti pour la recette !
Vous allez voir c’est facile !
Dans un contenant assez grand, faîtes fondre au bain-marie le chocolat (c’est très important de fondre le chocolat au bain-marie, cela évite de le recuire et qu’il se mette à faire des grumeaux; le chocolat fondu au bain-marie est aussi bien brillant).
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène et lisse.
Sortez votre préparation du bain-marie et ajoutez hors du feu les oeufs, les jaunes d’oeufs et la farine. Mélangez soigneusement.
Prenez des ramequins ou des caissettes rigides, à l’aide de votre pinceau badigeonnez l’intérieur avec du beurre fondu puis saupoudrez de sucre en poudre.
Remplissez vos ramequins au 2/3.
Et c’est maintenant que se cache LE secret d’un coulant réussi !
Installé, confortablement, vos ramequins au congélateur pour un MINIMUM de 3 heures.
C’est cette congélation qui va permettre de faire couler le gâteau.
Préchauffez votre four à 210°C. Quand il est bien chaud, sortez vos ramequins du congélateur direction … LE FOUR pour environ 12 à 15 minutes.
Votre coulant est prêt lorsque le dessus du gâteau commence à figer dans le four.
Si vous l’aimez très coulant, le dessus du gâteau doit être cuit autour avec un trou au milieu de pâte encore crue.
Si vous l’aimez pas trop coulant, le dessus du gâteau doit être juste cuit mais pas trop.
Cette cuisson demande que vous la surveillez les dernières minutes.
