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Gourmandise · La confiture de fraises maison inratable
Confiture de fraises
Fondante, parfumée et gourmande ! Sur une tartine, avec un yaourt ou sur une tarte… Voici la recette inratable d’une confiture SIIIIIII BOOOOONNE !
🍓 Des fraises entières fondantes🍯 Parfumée et gourmande🏠 La maison qui embaume🫙 6 pots à partager
À propos de cette recette
Des fraises macérées 8 heures dans le sucre et le citron, puis cuites en deux temps (le sirop d’abord, les fraises ensuite) pour préserver leur forme. Une confiture maison inratable, fondante et parfumée.
Le test de l’assiette froide pour vérifier la prise, et voilà 6 pots de bonheur à tartiner toute l’année.
« Tu vis chez Charlotte aux fraises maintenant ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🍓 2 kg de fraises
- 🍬 1,6 kg de sucre
- 🍋 Le jus d’un beau citron
On y va, étape par étape
- Lave et équeute les fraises. Coupe les très grosses en 4 ou 6, laisse les petites entières.
- Mets toutes les fraises dans une grande marmite. Ajoute le sucre et le jus de citron. Couvre et laisse macérer à température ambiante pendant 8 heures.
- Au bout des 8 heures, les fraises ont réduit et un sirop rouge s’est formé. Pose la marmite sur feu moyen-fort.
- À la première ébullition, sors toutes les fraises à l’écumoire et réserve-les. Écume le sirop et poursuis la cuisson en écumant jusqu’à ce qu’il atteigne 105°C (un bon quart d’heure).
- Remets les fraises dans la marmite, mélange bien (feu moyen). Écume régulièrement et surveille pour éviter que ça déborde. Laisse cuire environ 40 minutes.
- Fais le test de l’assiette : dépose une cuillère à café de confiture sur une petite assiette sortie du congélateur ; elle ne doit pas être trop liquide.
- Remplis immédiatement des pots propres et secs, ferme-les, retourne-les et laisse-les refroidir.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : sors les fraises pendant que le sirop cuit : elles gardent leur forme et leur fraîcheur, et restent belles et entières dans la confiture.
