Cette recette va vous ravir ! Facile à faire, voir hyper rapide si vous choisissez la version simplifiée, gourmande, pas lourde et… SUPER CANON !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 personnes
- 400 à 500 g de fraises
- Une bonne quinzaine de biscuits à la cuillère
- 1 feuille de gélatine
Pour la version rapide :
- 250 g de crème anglaise
- 250 g de crème chantilly
Pour la version 100% fait maison :
- La crème anglaise :
1 gousse de vanille
7 cl de lait entier
10 cl de crème liquide
2 jaunes d’oeufs
85 g de sucre semoule - La crème fouettée :
30 cl de crème liquide entière
30 g de sucre glace
Trifle aux fraises – une recette comme un pêché de gourmandise
C’est parti pour la recette !
Le trifle est un dessert so british… alors pensez à le préparer le petit doigt en l’air !
Commençons par faire la crème anglaise.
Dans une casserole mettez le lait et la crème. Fendez votre gousse de vanille en 2, grattez les grains et ajoutez gousse et grains dans la casserole.
Portez ce petit monde à ébullition. Sortez du feu et laissez infuser 10 min.
Mettez ensuite votre feuille de gélatine à ramollir dans un grand bol d’eau froide.
Fouettez maintenant vos jaunes avec le sucre pendant 3 minutes… ALLEZ !!! On se fait les bras !!
Ajoutez le mélange lait/crème/vanille en remuant progressivement.
Remettez tout cela dans la casserole et retour sur le feu à feu moyen.
Remuez sans cesse. La crème ne doit jamais bouillir et vous stoppez la cuisson à 83°C (elle sera légèrement à nappe).
Sortez la casserole du feu et ajoutez la feuille de gélatine molle. Remuez bien pour la dissoudre complètement. Parfait !
Versez votre crème dans un récipient froid que vous poserez dans un bain de glaçons pour stopper la cuisson en remuant sans cesse.
Laissez ensuite refroidir à l’air libre pendant 10 bonnes minutes.
Pour faire la chantilly, mettez les branches de votre fouet au congélateur pendant 10 minutes.
Montez la crème liquide avec les fouets très froids pendant 3 minutes, ajoutez ensuite le sucre glace et continuez à fouetter à fond pendant 3 minutes supplémentaires… Hum !
Intégrez délicatement la crème anglaise à votre chantilly… Bravo vous venez de faire une crème bavaroise absolument délicieuse !
Lavez vos fraises et coupez les plus grosses en deux dans le sens de la longueur.
Coupez ensuite vos biscuits à la cuillère en 3.
Prenez une très jolie coupe en verre assez grande.
Disposez une première couche de biscuits à la cuillère en les tassant.
Disposez des fraises coupées sur le tour de la façade de votre coupe pour qu’elles soient bien visibles de l’extèrieur.
Disposez ensuite un tiers de fraises sur les biscuits à la cuillère.
Recouvrez de la moitié de crème bavaroise.
Refaîtes une couche de biscuits à la cuillère.
Refaîtes le tour de la façade avec des fraises coupées.
Mettez le second tiers de fraises sur les biscuits à la cuillère.
Recouvrez avec le reste de crème.
Terminez en décorant le dessus de votre coupe avec les fraises restantes.
Conservez votre trifle aux fraises au frais au moins 2h jusqu’au moment de servir.
