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Gourmandise · Les meringues maison coiffées de chantilly
Meringues à la chantilly
Et voilà une recette de meringues inratable et facile ! N’aie plus peur de faire des meringues, tu vas faire des merveilles. Allez, on monte les blancs avec le sourire !
☁️ Des meringues croquantes🍦 Une chantilly maison aérienne🍓 À garnir de fruits rouges✨ Un dessert tout en légèreté
À propos de cette recette
Des meringues maison bien blanches et croquantes, assemblées deux par deux et coiffées d’une belle chantilly maison à l’ancienne. Un dessert nuage aussi joli que bon.
Quelques fruits rouges pour finir, et le tour est joué — le dessert qui fait toujours son petit effet.
« La tête dans les nuages ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour les meringues
- 🥚 3 blancs d’œufs
- 🍬 100 g de sucre en poudre
- 🍚 100 g de sucre glace
- Pour la chantilly
- 🥛 20 cl de crème fleurette
- 🍬 50 g de sucre en poudre
On y va, étape par étape
- Les meringues : dans un saladier, monte les blancs en neige avec une pointe de sucre. Fouette 3 minutes ; quand ils commencent à monter, ajoute le sucre en poudre petit à petit sans cesser de fouetter.
- Une fois tout le sucre incorporé, continue 2 à 3 minutes : la meringue doit être très blanche, brillante et tenir aux branches du fouet. À la maryse, incorpore délicatement le sucre glace.
- Préchauffe le four à 150°C. Verse la préparation dans une poche à douille (ou un sac congélation dont tu coupes un angle) et forme des boudins de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudre de sucre glace.
- Enfourne à 150°C pour 8 minutes, puis baisse à 90°C et laisse sécher 2 heures.
- La chantilly : mets un saladier en alu au congélateur au moins 10 minutes. Verse la crème fleurette bien froide dans le saladier gelé et fouette 3 minutes. Ajoute le sucre petit à petit et continue 3 minutes : la chantilly doit être ferme et aérienne.
- Le montage : colle 2 boudins de meringue dos à dos avec une pointe de chantilly. Pose-les sur une assiette et, à la poche à douille cannelée, fais un joli chapeau de chantilly. Ajoute quelques fruits rouges si tu veux.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : n’ouvre pas le four pendant le séchage des meringues : elles doivent sécher tout doucement pour rester bien blanches et croquantes.
