Prends-toi pour la Laitière ! Ces petites crèmes fondent et t’emportent… et tes dents vont te remercier. Le dessert régressif par excellence !
15 min + 25 min de cuisson + 2 h au frais 6 à 8 petites crèmes Le dessert doudou de l’enfance Quatre ingrédients, c’est tout
🍬 Le goût inimitable du Carambar🥛 Une crème toute douce🍮 Fondante à souhait🧒 Un vrai dessert d’enfance
À propos de cette recette
On fait fondre des Carambars dans le lait, on ajoute des œufs battus avec le sucre, et on cuit au bain-marie. Une petite crème toute simple qui a le goût de l’enfance.
Bien fraîche après un passage au frigo, c’est le dessert régressif qui fait toujours plaisir.
« Caramba, le Carambar ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍬 10 Carambars
🍚 80 g de sucre
🥚 4 œufs
🥛 40 cl de lait
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Fais fondre les Carambars dans le lait à feu moyen, en remuant régulièrement.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre.
Laisse tiédir un peu le lait, puis verse-le sur les œufs. Mélange bien.
Verse la préparation dans des petits ramequins.
Enfourne au bain-marie 25 minutes à 160°C.
Laisse refroidir à l’air libre, filme les petits pots et place au frigo au moins 2 heures avant de déguster.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : fais fondre les Carambars tout doucement dans le lait, sans monter le feu, pour qu’ils se dissolvent bien sans accrocher au fond.
Le dessert tout doux de mon enfance… une crème onctueuse parfumée au café, cuite tout tranquillement au four. C’est simple comme bonjour et ça fait toujours son petit effet à la fin d’un repas.
20 min de prépa 1h30 au four 4-6 pots Très facile
Une texture ultra fondanteLe vrai goût du café infuséSe prépare à l’avanceL’effet madeleine de Proust garanti
À propos de cette recette
Ces petits pots, c’est mon enfance dans une cuillère. La crème cuit doucement au bain-marie… enfin, presque : ici on triche un peu, on infuse le café directement dans le lait et la crème pour un parfum bien franc.
Le secret, c’est la cuisson à four très doux : la crème prend sans jamais bouillir, et tu obtiens cette texture soyeuse qui fait toute la différence.
« Une cuillère et hop, on a de nouveau 8 ans. »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
☕ 20 g de café moulu
🥚 5 jaunes d’œufs
🍬 90 g de sucre
🥛 25 cl de lait
🍦 25 cl de crème liquide
On y va, étape par étape
Fais chauffer le lait et la crème avec le café moulu. Aux premières bulles, coupe le feu et laisse infuser une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, mélange les jaunes et le sucre sans les faire blanchir : on veut juste les marier, pas incorporer d’air.
Filtre le lait-café infusé à travers une passoire fine, puis verse-le doucement sur les jaunes en mélangeant.
Répartis dans des petits ramequins ou des pots. Enfourne à 90°C pendant 1h30 : la crème doit être juste prise, encore légèrement tremblotante au centre.
Laisse tiédir puis place au frais. On les déguste bien froids !
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Le petit truc de Marie Pop : Ne fais surtout pas blanchir les jaunes : trop d’air et ta crème gonflera puis retombera. Un simple mélange suffit pour une texture bien lisse.
