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Gourmandise · La tarte briochée aérienne au sucre
Tarte au sucre briochée
Voilà une tarte briochée ultra aérienne, à la saveur sucrée toute douce ! Toute facile à faire, tu vas régaler tout le monde avec ce bijou. Attention… cette tarte est une dinguerie !
☁️ Une brioche ultra aérienne🍬 Une saveur sucrée toute douce🥛 Des petites poches de crème😋 Carrément une dinguerie
À propos de cette recette
Une pâte briochée bien pétrie et beurrée, deux levées au chaud, garnie de crème liquide et de sucre qui caramélise à la cuisson dans de petites poches gourmandes. Aérienne et fondante à la fois.
Le genre de tarte qu’on dévore encore tiède, quand le sucre a juste ce qu’il faut de croquant.
« On se lève toutes pour la tarte au sucre ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🍞 10 g de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet déshydratée)
- 🌾 250 g de farine
- 🥛 5 cl de lait
- 🍬 30 g de sucre + 50 g de sucre
- 🥚 2 œufs
- 🧈 90 g de beurre
- 🥛 20 cl de crème entière liquide
- 🧂 1 pointe de sel
On y va, étape par étape
- Fais tiédir le lait et émiette la levure dedans. Laisse-la fondre quelques minutes. Coupe le beurre en tout petits morceaux et place-le au frigo.
- Dans le bol du robot (ou à la main), verse la farine, les 30 g de sucre, le lait avec la levure, la pointe de sel et les 2 œufs. Pétris jusqu’à obtenir une boule.
- Ajoute le beurre petit à petit : la pâte devient jolie et élastique.
- Fais lever la pâte au four à 35°C pendant 1 h 30 : elle va doubler.
- Après cette première levée, la pâte aura un peu « recraché » le beurre. Pétris quelques secondes et étale la pâte dans ton plat de cuisson.
- Seconde levée au four à 35°C pendant 1 heure.
- Sors le plat et préchauffe le four à 200°C. Avec ton doigt, fais quelques trous dans la pâte, verse la crème liquide dessus et saupoudre les 50 g de sucre.
- Enfourne 5 minutes à 200°C, puis 15 minutes à 150°C.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : fais bien des petits puits avec ton doigt avant de verser la crème : ils retiennent crème et sucre pour de délicieuses petites poches fondantes.
