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Plat · La tarte tatin salée aux légumes d’été
Tatin de légumes du soleil
De jolies courgettes jaunes, des tomates juteuses, une pâte savoureuse et croustillante… Découvre cette recette toute simple et époustouflante que Marie Pop a volée à sa Patine préférée !
🌈 Des légumes du soleil🍷 Un caramel balsamique🥐 Une pâte croustillante🔄 Bluffante une fois renversée
À propos de cette recette
Un caramel balsamique au fond du moule, de belles couronnes de légumes d’été (courgette jaune, tomates, aubergine, oignon), le tout recouvert d’une pâte feuilletée et retourné façon tatin. Coloré et savoureux.
À déguster chaude ou froide avec une salade — le genre de plat d’été qui fait toujours son effet.
« La tête à l’envers dans les légumes colorés… génial ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🥐 1 pâte feuilletée
- 🍬 3 sucres en morceaux
- 🫒 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🍷 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 🌿 Thym
- 🥒 1 courgette jaune
- 🍅 2 tomates
- 🍆 1 petite aubergine
- 🧅 1 oignon
- 🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
- Préchauffe le four à 180°C. Choisis un moule à tarte en métal et pose-le sur une plaque à feu moyen. Verse dedans les 4 cuillères d’huile d’olive, les 3 cuillères de vinaigre balsamique, les 3 morceaux de sucre, quelques feuilles de thym, un peu de sel et de poivre. Remue tranquillement jusqu’à ce que le mélange épaississe et caramélise, puis retire du feu.
- Lave et coupe tous les légumes en rondelles pas trop fines.
- Dispose dans le moule une couronne d’un légume (Marie Pop commence par la courgette jaune), puis une seconde couronne d’un autre légume à l’intérieur, et ainsi de suite jusqu’à couvrir le fond.
- Dispose les rondelles restantes par-dessus, plus grossièrement.
- Recouvre les légumes de la pâte feuilletée et rabats bien les bords.
- Enfourne 45 minutes à 180°C.
- Démoule à la sortie du four : à déguster froide ou chaude !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : dispose bien la première couche de légumes en jolies couronnes serrées : c’est elle qu’on verra une fois la tatin retournée.
