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Gourmandise · Le gâteau à étages des grandes occasions
Layer Cake chocolat-caramel
Et voilà un gâteau à installer dans un joli plat ! Parfait pour un anniversaire d’enfant ou les fêtes de Noël. Pas compliqué, juste un peu plus long… mais même pas peur, Marie Pop va te guider !
🎂 Un gâteau à 4 étages🍫 Intensément chocolaté🍯 Un caramel au beurre salé maison🎉 L’effet waouh garanti
À propos de cette recette
Quatre disques de gâteau au chocolat superposés et fourrés d’un caramel au beurre salé maison, le tout recouvert d’un glaçage chocolat. Un vrai layer cake de fête, aussi beau que gourmand.
La recette demande un peu de temps, mais chaque étape est simple : Marie Pop te guide pour réveiller ton chef pâtissier intérieur !
« Qu’est-ce qu’il assure votre chef pâtissier intérieur ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour les gâteaux
- 🍬 300 g de sucre
- 🌾 180 g de farine
- 🍫 90 g de cacao amer
- 🫗 5 cl d’huile neutre
- 🥛 20 cl de lait
- 🧁 1 sachet de levure chimique
- ☕ 1 cuillère à café d’arôme de café
- 🥚 2 œufs
- 🌼 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- Pour le caramel au beurre salé
- 🍬 400 g de sucre
- 💧 10 cl d’eau
- 🥛 30 cl de crème fleurette
- 🧈 100 g de beurre
- 🧂 1 cuillère à café de fleur de sel
- Pour le glaçage chocolat
- 🍫 45 g de cacao amer
- 💧 10 cl d’eau très chaude
- 🧈 150 g de beurre très très mou
- 🍚 75 g de sucre glace
On y va, étape par étape
- Les gâteaux : préchauffe le four à 180°C. Dans un grand saladier, mélange les ingrédients secs (farine, levure, sucre et cacao). Au batteur à vitesse lente, ajoute progressivement les liquides : le lait, puis les œufs, l’arôme de café, la vanille et enfin l’huile.
- Graisse un moule rond à charnière de 20 cm. Verse un quart de la préparation (environ 225 g) et cuis 20 minutes à 180°C. Démoule 10 minutes après la sortie du four. Recommence avec les 4 parts de pâte : tu obtiens 4 disques.
- Le caramel : dans une casserole, mets le sucre et l’eau, et ne remue jamais. Laisse cuire environ 10 minutes, jusqu’à une jolie couleur ambrée foncée (mais pas trop).
- Pendant ce temps, dans une seconde casserole, verse la crème fleurette, ajoute le beurre en morceaux et la fleur de sel, et porte tranquillement à ébullition à feu moyen.
- Hors du feu, intègre la crème au caramel (attention aux projections), remue bien, remets à feu moyen sans cesser de remuer, reporte à ébullition et laisse mijoter 3 minutes. Le caramel est prêt !
- Le glaçage : au batteur, fouette le beurre très mou avec le sucre glace 5 minutes, jusqu’à un mélange soyeux et crémeux. Dans un petit bol, mélange le cacao avec l’eau très chaude, puis incorpore-le au beurre.
- Le montage : pose un premier disque sur le plat de service, verse 3 à 4 cuillères à soupe de caramel et étale. Recouvre d’un deuxième disque, de caramel, d’un troisième disque, de caramel, et termine par le dernier disque.
- Recouvre l’intégralité du gâteau de glaçage à la spatule et décore de petits vermicelles de couleurs.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : pour le caramel, ne remue jamais le sucre pendant qu’il colore — un simple mouvement de casserole suffit, sinon il risque de cristalliser.
