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Boulange · La brioche moelleuse et chocolatée
Brioche au chocolat
La brioche est moelleuse et généreuse, le chocolat gourmand nous nargue… et le tout embaume la maison ! Confortable comme une belle brioche au chocolat.
🍫 Des pépites et du cacao☁️ Moelleuse et généreuse🎀 Une belle torsade dorée🏠 La maison qui embaume
À propos de cette recette
Une pâte briochée au cacao et aux pépites de chocolat, façonnée en torsade et joliment dorée. Deux temps de repos, et une brioche qui parfume toute la maison à la cuisson.
Parfaite au petit-déjeuner ou au goûter, encore un peu tiède quand les pépites fondent.
« Ô toa belle brioche… du haut de ton moelleux, tu rends la vie pas moche ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🌾 350 g de farine
- 🍫 100 g de pépites de chocolat
- 🍞 2 sachets de levure boulangère
- 🥛 175 ml de lait tiède
- 🧈 75 g de beurre très très ramolli
- 🍫 4 cuillères à soupe de cacao maigre
- 🍬 40 g de sucre
- 🥚 1 œuf
- 🧂 1 pincée de sel
On y va, étape par étape
- Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, les pépites de chocolat, le cacao maigre, le sel et la levure.
- Forme un puits et verse le lait tiède, le beurre ramolli et l’œuf battu. Et c’est parti, on pétrit ! À la cuillère en bois ou au robot.
- Une fois la pâte lisse et homogène, laisse-la reposer dans le saladier sous un linge propre 30 minutes au four à 35°C.
- Farine légèrement le plan de travail. Pose la pâte et forme 2 boules lisses identiques. Fais un boudin avec chaque pâton et tresse-les en une belle grosse torsade.
- Beurre un moule à cake, dépose la torsade, recouvre du linge et laisse reposer 1 h 30 dans une ambiance douce (idéalement au four à 35°C).
- Préchauffe le four à 180°C. Au pinceau, passe un peu de lait sur la brioche et enfourne 25 minutes.
- Laisse-la un peu refroidir avant de te jeter dessus !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : veille à ce que ton lait soit juste tiède, jamais chaud : une chaleur trop forte tuerait la levure et ta brioche ne lèverait pas.
