La tradition a du bon voir même du succulent ! Une bonne blanquette de veau, avec des carottes, quelques champignons et une sauce onctueuse… Hum !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 personnes
- 800 g de veau pour blanquette
- 5 jolies carottes
- 1 oignon
- 200 g de champignons de Paris
- 20 g de beurre
- 3 cuillère à soupe de farine
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche
- 1 jaune d’oeuf
- Du sel et du poivre
Blanquette de veau – la recette à saucer
C’est parti pour la recette !
Sur l’air de « Agadou, pousse l’ananas et mou le café » : La Blanquettte… quette… quette qu’est ce que c’est bon je vais saucer !
Allez ou on se lance pour une recette toute simple et sent bon les assiettes généreuses de nos grands-mères ! Commencez par coupez votre viande en gros cubes. Puis épluchez carottes et oignons. Coupez vos carottes en belles rondelles de 2 à 4 mm d’épaisseur et émincez l’oignon. Parfait tout est prêt !
Dans une grande cocotte (en plus la cocotte pour un plat de famille c’est quand même plus cohérent non ?!) faîtes revenir vos morceaux de viande dans le beurre à feu vif. Nous allons saisir les morceaux de viande pour les faire dorer.
Votre viande a pris une jolie couleur dorée ? Super, du coup saupoudrez la farine sur la viande, recouvrez d’eau, ajoutez vos carottes, votre oignon, le cube de bouillon de volaille, du sel et du poivre. Tout ce beau monde va mijoter tranquillement pendant 1h30 à feu doux. Pensez à remuer de temps en temps et n’hésitez pas à ajouter de l’eau si nécessaire.
DRING !!!! Cela fait 1h30 que tout le monde mijote alors rajoutons un nouvel ami : le champignon de Paris, vous les aurez lavés et émincés auparavant. Et c’est reparti pour une petite demie heure à mijoter.
C’est tout bon, vous êtes sur le point de servir cette merveille… Il reste une dernière petite bricole à faire pour avoir une sauce hyper onctueuse : mélangez la crème liquide et le jaune d’oeuf dans un petit bol et versez cela dans votre cocotte, mélangez soigneusement. Si votre sauce vous semble un peu trop liquide rajoutez 1 cuillère à soupe de farine et mélangez bien. La sauce va épaissir naturellement.
Servez votre blanquette de veau aussitôt, accompagnée de pâtes fraîches ou de riz.
Alors… Avez vous la blanquette attitude !
