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Dessert · Acidulé & fondant
Carrés au citron
De petites bouchées acidulées, avec leur pâte sablée, une douce saveur de tarte au citron et le moelleux des jours heureux. Lance-toi… fais des carrés !
🍋 Acidulé comme une tarte au citron
🍪 Pâte sablée aux amandes
☁️ Crème citron moelleuse
😋 À déguster du bout des doigts
À propos de cette recette
Ces petites bouchées acidulées, avec leur pâte sablée, ont une douce saveur de tarte au citron et le moelleux des jours heureux. Lance-toi… fais des carrés !
Du doux dans un carré, c’est possible ! 1 carré au citron + 1 carré au citron = super gourmandise !
« Du doux dans un carré, c’est possible ! 1 carré au citron + 1 carré au citron = super gourmandise ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🍪 Pour la pâte sablée
- 🧈 120 g de beurre très mou
- 🍚 80 g de sucre glace
- 🌼 1 sachet de sucre vanillé
- 🌰 25 g de poudre d’amandes
- 🧂 1 pincée de fleur de sel
- 🥚 1 œuf
- 🌾 200 g de farine
- 🍋 Pour la crème citron
- 🥚 6 œufs
- 🍋 2 citrons non traités
- 🌾 70 g de farine
- 🍬 300 g de sucre
On y va, étape par étape
- La pâte : dans un grand saladier (ou le bol du robot), mets tous les ingrédients de la pâte et pétris jusqu’à une jolie boule lisse (ajoute un peu de farine si elle colle). Filme et laisse reposer 1 heure à température ambiante.
- Préchauffe le four à 180°C. Dépose une feuille de papier sulfurisé dans un plat rectangulaire de 20×10. Étale la pâte et dépose-la dans le fond (elle ne doit pas remonter sur les côtés). Pique le fond à la fourchette, puis enfourne 20 minutes : la pâte doit être joliment dorée.
- La crème citron : fouette les œufs avec le sucre au fouet électrique 5 minutes (le mélange prend beaucoup de volume, impressionnant !). Ajoute la farine, le zeste d’un citron et le jus des 2 citrons. Mélange encore 3 à 4 minutes.
- Verse cette préparation sur la pâte et repars pour 20 minutes à 180°C. Après cuisson, laisse refroidir au moins une bonne heure. Coupe de jolis carrés et saupoudre de sucre glace au moment de servir. Super gourmandise !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : laisse bien refroidir (au moins une heure) avant de découper — les carrés se tiennent nickel et la crème citron reste bien nette.
