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Gourmandise · Le roulé tout doux à la crème de framboises
Gâteau roulé à la crème de framboises
Un dessert aux saveurs de l’enfance, avec une crème aérienne à la framboise écrasée ! Marie Pop roule, enroule, déroule… mais surtout, se régale ! Viens rouler de plaisir dans un champ de framboises !
🫐 Une crème à la framboise☁️ Un biscuit tout léger🍦 Une chantilly aérienne🎀 Joliment roulé
À propos de cette recette
Un biscuit roulé moelleux garni d’une chantilly maison à la framboise écrasée. Un dessert aux saveurs de l’enfance, aussi joli à la découpe que fondant en bouche.
Le secret d’un roulage réussi : garnir et rouler le biscuit dès la sortie du four, quand il est encore chaud et souple.
« Venez rouler de plaisir dans un champ de framboises ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🌾 125 g de farine
- 🍬 125 g de sucre
- 🥚 4 œufs
- 🍨 1 sachet de sucre vanillé
- 🧁 1 sachet de levure chimique
- 🥛 100 g de crème fleurette
- 🫐 100 g de brisures de framboises (ou framboises fraîches écrasées)
On y va, étape par étape
- Mets un saladier en métal au congélateur. Préchauffe le four à 180°C.
- Sépare les blancs des jaunes. Mélange les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
- Ajoute la farine tamisée et la levure petit à petit. Monte les blancs en neige bien ferme et incorpore-les délicatement.
- Étale la pâte de façon homogène (environ 1 cm d’épaisseur) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourne 20 minutes à 180°C.
- Pendant ce temps, sors le saladier du congélateur, verse la crème fleurette et monte une chantilly bien aérienne. Ajoute les brisures de framboises et mélange délicatement.
- Dès la sortie du four, pose un grand torchon humide sur le biscuit, retourne-le dans le torchon et retire le papier sulfurisé.
- Garnis le biscuit de crème de framboises et roule-le immédiatement. Laisse refroidir avant de servir.
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Le petit truc de Marie Pop : roule le biscuit dès la sortie du four, tant qu’il est chaud et souple : c’est ce qui évite qu’il ne craque au roulage.
